Eet je graag instant noedels? Dat kan nog steeds, er zijn verschillende soorten vegan noedels te verkrijgen (let op dat er geen ei in zit). Kijk daarvoor ook eens rond bij de toko of Chinese supermarkt. Deze soep is een gezondere variant, met verse groenten en bamboescheuten. Ook heerlijk als tussendoortje!
Een basisrecept voor echt Amerikaanse pancakes. Je kunt dit aanpassen naar je eigen voorkeuren, door bijvoorbeeld (een deel van) de bloem te vervangen door meel, de suiker door agavesiroop en door plantaardige melk naar keuze te gebruiken. Je kunt ook andere bessen dan de klassieke bosbes kiezen, en als ze niet in het seizoen zijn, gebruik dan eens zomerfruit uit de diepvries!
Deze soep is lekker romig door de aardappel en pindakaas. Je kunt hem zo pittig maken als je zelf lekker vindt!
Deze dip is romig door de cashewnoten, maar toch fris dankzij de komkommer. Als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het overal wel bij eten!
Deze stamppot met doperwt en munt smaakt bijzonder door de toevoeging van verse munt.
De Thaise keuken combineert altijd de verschillende smaken zoet, zuur, zout, hartig en umami. In dit recept zie je dat terug in de sojasaus, limoen en ananas. Een heerlijke smakencombi!
De traditionele Italiaanse tiramisu wordt met lange vingers gemaakt. In dit recept gebruiken we vers gebakken cake en een stevige roomlaag. Zo is de tiramisu makkelijker te serveren.
Lassi is een traditionele yoghurtdrank uit India. Door sojayoghurt te gebruiken heb je een heerlijke vegan variant. Probeer het uit!
Aardbeien en balsamico zijn een verrassend lekkere combinatie. Samen met spinazie en nootjes vormen ze een lichte salade.
Granita is een soort ijs wat je zonder ijsmachine kunt maken. Perfect voor op een warme zomerdag!
Voor deze Italiaanse broodsalade kun je afgebakken ciabatta nemen, maar het is lekkerder om een ciabatta te nemen die je thuis af kunt bakken. Laat het brood dan wel eerst goed afkoelen voordat je het in de salade doet.
Het plantaardige gehakt geeft deze chili de bekende bite. Dit is een ideaal gerecht om vleeseters voor te schotelen, wedden dat ze niet eens doorhebben dat het plantaardig is?
Deze groene pasta is makkelijk te bereiden en heerlijk romig dankzij de avocado, die bovendien gezonde vetten bevat. Het is eigenlijk een gezonde variant op pasta met pesto!
Deze Mexicaanse salade is snel klaar en vult goed door de bonen en de tortillachips.
Een lekker plantaardig recept voor de traditionele Hollandse aardappelsalade. Er zijn meerdere soorten veganaise op de markt tegenwoordig, maar je kunt het ook zelf maken met het VeganChallenge recept voor veganaise.
Deze tofu in een notenjasje kun je gebruiken als bijgerecht bij bijvoorbeeld groenten en aardappels. Bijvoorbeeld deze gebakken aardappelen met peultjes.
Wat gaat er boven een maaltijd die boordevol verse groenten zit, geserveerd met een heerlijke pindasaus die een ware smaakexplosie op je tong veroorzaakt? Dit typisch Indonesische gerecht is comfort food op zijn best!
Deze spread bevat flink wat knoflook, maar het roosteren maakt de knoflook milder van smaak. Hoewel we niet aanbevelen om deze spread vlak voor een date te eten, kun je dit zeker op tafel zetten bij een speciaal diner.
Gnocchi zijn een kruising tussen ons aller aardappel en pasta. Geroosterde paprika’s zijn een heerlijke toevoeging aan allerlei gerechten. Eén plus één is drie!
Dit authentiek Griekse filodeeghapje heeft een heerlijke vulling van spinazie en tofu. Filodeeg vind je in het vriesvak bij het bladerdeeg. Je kunt er heel creatief mee zijn en lekkere dingen mee maken, maar doe wel voorzichtig: het scheurt heel snel. Terwijl je met filodeeg werkt, kun je het beste de overige plakjes filodeeg met een vochtige theedoek afdekken (bijvoorbeeld de theedoek die je hebt gebruikt om het vocht uit de tofu te drukken)
Havermout is het ideale ontbijt om lekker mee te variëren, zoals dit recept ook bewijst. De mango en kokosmelk maken het een tropisch gerecht, lekker kruidig door de kaneel en kardemom. Een heerlijk begin van de dag!
Je zou misschien niet zo snel peer door je avondeten doen, maar dit is een erg lekkere combinatie. De aubergine geeft het een bite en de sesam maakt het lekker hartig. Je kunt eventueel nog wat hummus of tahinsaus serveren bij de falafel.
Deze burgers bevatten eenvoudige ingrediënten en zijn toch rijk aan smaak. Niet alle kruiden in huis? Neem dan gewoon wat meer van de andere kruiden. Je krijgt het beste resultaat als je pandan (zilvervlies) rijst voor deze burgers gebruikt, die plakt wat meer dan basmati rijst. Mocht je dat niet hebben, kun je ook wat bloem door het deeg doen.
Deze kaneelbroodjes zijn een heerlijke verwennerij op een vrije ochtend. Het maken duurt even doordat het deeg dubbel moet rijzen, maar dan heb je ook wat! Met dit recept maak je 12 stuks.
Deze koekjes zijn leuk om te maken en hebben een korte bereidingstijd. Probeer ook eens de variatietip voor amandel-kersenkoekjes!
Deze smaakbom zet je in een handomdraai op tafel. Sesamolie geeft de roerbakreepjes een Aziatische smaak en is dus ideaal om in te roerbakken! Let erop dat de mie geen ei bevat.
Hoewel veel currypasta’s vegan zijn, is zelf maken altijd leuker. Het duurt iets langer, maar als je weet dat je een gerecht vanaf de basis zelf hebt gemaakt, smaakt het gelijk veel lekkerder toch? Als je niet van verse koriander houdt, kun je het vervangen door peterselie of weglaten.
Deze mooie taartjes zijn op voor je het weet! Leuk voor een high-tea, om uit te delen of zomaar tussendoor.
Voor heerlijke smoothies, shakes en eenvoudig bananenijs pel je bananen en vries je ze in een plastic zakje in. De volgende ochtend doe je ze zo in de blender of keukenmachine!
Vrijwel elke grote supermarkt heeft tegenwoordig een hoekje met Japanse spulletjes. Hier vind je ook alles wat je nodig hebt om sushi te maken. Hoewel de meeste Nederlanders bij het woord sushi aan vis denken, is het eigenlijk Japans voor ‘plakkerig’, wat op de rijst slaat. Er zijn oneindig veel mogelijkheden om sushi te vullen, hier geven we een paar heerlijke suggesties.
Een zomerse variant op de oer-Hollandse stamppot. In plaats van een vleesvervanger is deze venkel stamppot met gebakken tomaat. De olijven en rucola maken het helemaal af!
Voor deze rijstepap kun je zowel zilvervlies- als witte rijst nemen, kies wat jij het lekkerst vind. Zilvervliesrijst is wat gezonder, maar moet ook langer koken. Dit recept is perfect om overgebleven rijst op te maken.
Hoeveel grapjes je ook over wortels en konijnenvoer kunt bedenken, deze cake wil je zeker zelf opeten! Carrot cake komt oorspronkelijk uit Amerika, maar je kunt dit recept gewoon maken met ingrediënten uit de supermarkt.
Dit recept is ingestuurd door een eerdere deelnemer van de VeganChallenge. Wij vonden het zo’n succes dat we besloten om het te plaatsen! De vruchten maken deze schotel een beetje zoet, terwijl de kerrie en het plantaardige gehakt het ook lekker hartig maken.
Deze dip is heerlijk romig door de amandelen. De tuinerwten geven het een intens groene kleur, zodat het er gelijk ook heel vega-verantwoord uitziet!
Meestal kook je havermout in plantaardige melk, maar je kan het ook in sap koken. Hierdoor wordt het een lekker fris, zomers ontbijt.
Deze hummus krijgt door de olijven weer een heel andere smaak dan onze hummus met gegrilde paprika .
Deze wortelsalade zet je in een handomdraai op tafel. De sinaasappel geeft het een verrassende frisse twist!
Deze verrassende coucoussalade met abrikozen en erwten zet je binnen een handomdraai op tafel. Heerlijk fris door het toegevoegde fruit. Deze couscoussalade is door de erwten en abrikozen een bron van ijzer.