Kokosrijstpap

Voor deze rijstepap kun je zowel zilvervlies- als witte rijst nemen, kies wat jij het lekkerst vind. Zilvervliesrijst is wel wat gezonder, maar moet ook langer koken.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de kokosmelk met het water in een ruime pan en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en laat 40 minuten zachtjes koken (of totdat je rijst bijna gaar is). Roer regelmatig door.

Voeg vervolgens de rozijnen, suiker, vanille en kaneel. Breng weer aan de kook en laat nog 5 minuten koken, totdat de rozijnen zacht zijn.

Je kan deze pap zowel warm als koud serveren.

Tip: In plaats van de rozijnen kun je ook ander gedroogd fruit nemen, zoals cranberry’s of stukjes dadel.
Dit recept is afkomstig van de VeganChallenge