Aardbei-spinaziesalade

Aardbeien en balsamico zijn een verrassend lekkere combinatie. Samen met spinazie en nootjes vormen ze een lichte doch vullende salade.

Ingrediënten

Bereiding

Rooster het amandelschaafsel even in een droge koekenpan.

Was de spinazie en de aardbeien. Hak de spinazie grof en snijd de aardbeien in plakjes. Hak de noten grof en snijd de bosui fijn en doe deze samen met het amandelschaafsel, de spinazie en de aardbeien in een grote kom. Doe de olie, balsamicoazijn, agavesiroop en zout in een afsluitbaar potje of bakje en schud tot een dressing. Sprenkel de dressing over de salade en dien op.

Tip: Probeer het recept ook een met pecannoten in plaats van walnoten, of probeer het in de herfst een keer met peer in plaats van aardbeien!
Dit recept is afkomstig van de VeganChallenge