Archief Recepten - Pagina 5 van 12 - VeganChallenge

16
nov
2020

Champignon-seitan Wellington

Wellington is een blikvanger bij het kerstdiner of een ander feestje. Met dit recept maken we één grote Wellington, maar je kunt ook acht kleinere Wellingtons maken. Neem dan acht plakjes bladerdeeg en verdeel de vulling hierover. De baktijd is dan slechts 30 minuten. De meeste ingrediënten zijn makkelijk te verkrijgen, behalve het glutenpoeder. Dit is online te bestellen en ook vaak verkrijgbaar bij een molenwinkel waar meel verkocht wordt. Door het glutenpoeder met de andere ingrediënten te mengen krijg je seitan.

door admin

26
okt
2020

Luchtige appel-pompoenmousse

Deze mousse is een heerlijk winters en kruidig nagerecht. Het smaakt zo fris dat je niet zou raden dat er pompoen in zit. Succes gegarandeerd voor een feestelijk (kerst)diner! Je topt het dessert af met gesuikerde pompoenpitten. Deze maak je van gekochte gedroogde pompoenpitten. De pitten uit de pompoen gooi je weg, tenzij je zin hebt om ze één voor één te pellen.

door admin

24
okt
2020

Haagse bluf van aquafaba

Een klassieker uit de Nederlandse keuken is Haagse bluf. In dit recept gebruiken we aquafaba (het vocht uit een blik kikkererwten of witte bonen) in plaats van kippeneieren. Traditioneel wordt het geserveerd met bessensap en suiker, maar het kan ook suikervrij met appeldiksap. De zoet-romige bluf combineert heerlijk met friszure sojayoghurt, maar probeer het ook eens met zelfgemaakte griesmeelpap.

door admin

16
okt
2020

Glutenvrije speculaas en kruidnoten

In de herfst en winter krijg je vanzelf zin in speculaas, toch? Speculaaskruiden zijn verwarmend en geurig. Terwijl de speculaas in de oven bakt, vult de geur je hele huis. Met hetzelfde deeg kun je zowel speculaasbrokken als kruidnoten maken. Of verdeel het deeg in tweeën en maak allebei! De kruidnoten kun je tenslotte ook nog een chocoladejasje geven.

door admin

14
okt
2020

Vietnamese pannenkoek (Banh Xeo)

Deze Vietnamese pannenkoek heeft wat weg van een omelet. Varieer naar wens met de vulling (hartig of zoet) en de garnering voor een feestje op je bord.

door admin

8
okt
2020

Snelle spinaziewraps

Deze goedgevulde wraps zijn handig als je een snelle en voedzame maaltijd wilt maken. Als je ze in folie wikkelt zijn ze ook makkelijk mee te nemen als lunch, diner of stevige snack voor onderweg!

door Simone

8
okt
2020

Broodpudding met pompoen en banaan

Dit recept is gebaseerd op de Britse bread and butter pudding. Een ideaal recept om oud brood, overrijpe bananen en restjes pompoen op te maken. Hier laat je nog expres brood voor oud worden! Houd er rekening mee dat het brood nog moet afkoelen en daarna opstijven in de koelkast.

door Simone

8
okt
2020

Glutenvrije vanillecake

Dit is een gastrecept van Sara Kidd, een in Nieuw Zeeland zeer populaire blogger. Zij bezweert dat deze cake niet kan mislukken en heerlijk licht van textuur is. Dus meteen aan de slag! Let op: dit recept gebruikt Angelsaksische cups en teaspoons als inhoudsmaat. Eén cup is ongeveer 250 ml en een theelepel ongeveer 5 ml (dus een flinke theelepel). Meer smakelijke glutenvrije vegan recepten en tips voor glutenvrij bakken vind je op haar website.

door admin

8
okt
2020

Aioli

Deze aioli is een gastrecept van Amanda Sorrenson van de NZ Vegan Society. Je maakt deze aioli in een handomdraai. Lekker om brood of groenten in te dippen.

door admin

8
okt
2020

Seizoensfruit met notenroom

Een topping van notenroom op een salade van vers fruit: dit toetje kan in ieder seizoen. Aardbeien en frambozen in de zomer, appel en mandarijn of peren in de winter. Het is heel snel klaar en toch een beetje feestelijk.

door admin

8
okt
2020

Havergrutjespap

Havergrutten of ‘steel cut oats’ zijn iets anders dan havermout. De laatste zijn gewalste graankorrels die platte rondjes zijn geworden, ofwel graanvlokken. Grutten zijn graankorrels die in stukjes zijn gehakt. Pap van havergrutten heeft een korrelige structuur. Steel cut oats vormen een stevig ontbijt waarop je een hele ochtend kunt teren. Havergrutjespap is goed op te warmen. Je kunt een grotere hoeveelheid maken en daar een paar dagen van eten.

door admin

25
sep
2020

Stoofperen met chocolade

Dit is een recept voor een feestelijk en simpel toetje. Terwijl de stoofperen koken vult de zoete geur je hele huis en brengt het in een knusse wintersfeer. De fijngehakte chocolade smelt vanzelf op de warme peren.

door admin

24
sep
2020

Lemper

Lemper is een heerlijk Indonesisch hapje gemaakt van kleefrijst met een kruidige vulling. Het is uitdagend om te maken, dus lees de omschrijving goed door voor je begint. Voor de ingrediënten is een bezoek aan de toko nodig. Maar dat is zeer de moeite waard!

door admin

24
sep
2020

Spaanse aardappeltortilla

Een heerlijke ei-vrije versie van de Spaanse aardappeltortilla. De kala namak geeft een ei-achtige smaak. Als je het niet kunt vinden, kun je zout gebruiken. Het omkeren van de tortilla vergt enige oefening, maar als dat lukt dan kun je een prachtige smaakvolle tortilla serveren! Voor een complete maaltijd kun je de tortilla serveren met een salade en gegrildepaprikasaus. Maar je kunt de tortilla ook als stevige borrelhap serveren.

door admin

15
sep
2020

Glutenvrije appeltaart

Als je denkt aan Hollandsche appeltaart loopt het water je al in de mond! Deze variant is zowel glutenvrij als notenvrij en dus zeer geschikt voor mensen met allergieën. Toch is hij niet minder lekker!

door admin

26
mei
2020

Galettes met frangipane en rabarber

Een galette is een Frans taartje dat gebakken wordt zonder taartvorm. Je vormt het deeg met de hand en vult het met een laagje frangipane en seizoensfruit. In dit recept gebruiken we rabarber, maar het is ook lekker met appel of een mengeling van rabarber met rood fruit (framboos, aardbei, …). Lekker met een bolletje plantaardig vanilleijs erbij!

door admin

26
mei
2020

Naan

Je currymaaltijd is pas echt compleet met naan, het luchtige Indiase platbrood. Dit recept is voor zes stuks. Maak eerst het deeg voor de naans, dit moet namelijk rijzen. Houd rekening met 1,5 uur rijstijd. Terwijl het deeg rijst, kun je de curry (of ander hoofdgerecht) voorbereiden.

door admin

21
mei
2020

Kikkererwtengratin

Deze gratin met aubergine en vegan gehakt bevat door het toevoegen van kikkererwten veel eiwit. Perfect voor na een sportieve dag.

door Simone

20
mei
2020

Yoghurtbol met appel en rozijnen

Deze yoghurtbol is lekker luchtig en zit tussen brood en cake in. Hij is heerlijk bij de brunch of tussendoor!

door admin

20
mei
2020

Dadel-notenpaaseitjes

Deze paaseitjes op een basis van dadels vorm je door ze tussen je handen te rollen. Daarna omring je ze met chocolade. Het recept is voor 25-30 eitjes.

door admin

19
mei
2020

Hasselback aardappelen

Voor Hasselback aardappelen maak je inkepingen in de aardappelen. Dit gaat het makkelijkste als je een aardappel tussen de stelen van twee houten lepels legt. Zo voorkom je dat je de aardappel helemaal doormiddden snijdt. Het is een bijgerecht waar je weinig werk aan hebt, maar dat een feestelijk resultaat geeft op het bord. Lekker met een dot veganaise, ideaal bij een plantaardige burger.

door admin

19
mei
2020

Notenmelk

Notenmelk voor je muesli, chocolademelk of bakrecepten kun je zelf maken. Dat scheelt in het verpakkingsmateriaal: geen melkpakken meer bij het afval. Ook scheelt het in het vervoer: een liter melk is belastender dan het vervoer van 75 gram noten. Denk eraan dat het weken van de noten enkele uren tijd kost.

door admin

15
mei
2020

Potica

‘Potica’ is een Sloveens gebak waarbij sandwichdeeg opgerold en gevuld wordt met een noten- of zadenpasta. De traditie zegt dat elke goede huisvrouw haar eigen recept heeft. Hier volgt een plantaardige variant. De gebruikelijke eieren in het sandwichdeeg worden hier vervangen door een papje van zonnebloemolie, bakpoeder en maïzena.

door admin

5
mei
2020

Turkse linzensoep

Vegan Turkse linzensoep

Soep van rode linzen wordt veel gegeten in het Nabije Oosten. Deze vegan Turkse linzensoep is heerlijk romig én voedzaam!

door Simone

5
mei
2020

Paddenstoelenquiche

Deze hartige quiche met aardappel en paddenstoelen bewijst maar weer dat je geen eieren nodig hebt om quiche te maken. Quiche kun je bij heel veel gelegenheden serveren en kan als hoofdgerecht, voorgerecht of hapje bij de borrel dienen.

door Simone

5
mei
2020

Jackfruitstoofpot

Deze jackfruit stoofpot is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver. Door de zachte smaak van de jackfruit is dit recept ideaal comfort food voor op een regenachtige dag. Geen tijd om de knoflook te poffen? Je kunt ook knoflookpoeder of knoflookpasta uit een potje gebruiken.

door Simone

1
mei
2020

Lentesoep met tuinbonen en asperges

Deze groentesoep bevat een aantal heerlijke lentegroenten zoals asperge, prei en tuinbonen. Fiets eens langs je lokale groente- of landwinkel en grote kans dat je daar meteen alles vindt wat je voor dit recept nodig hebt.

door Simone

27
apr
2020

Guacamole

Deze saus van avocado’s komt oorspronkelijk uit Mexico, maar is in Nederland ook een populaire dipsaus. Je kunt de saus ook kant-en-klaar in de supermarkt krijgen, maar dan is die niet altijd vegan. Met dit recept maak je makkelijk en snel je eigen verse guacamole!

door Simone

15
mrt
2020

Gnocchi met champignons en spinazie

Dit recept is snel klaar en daarmee geschikt voor een drukke doordeweekse dag. Met pesto breng je de gnocchi met groenten makkelijk op smaak.

door Simone

15
mrt
2020

Glutenvrije pannenkoeken

Deze pannenkoeken zijn niet alleen vegan, maar ook glutenvrij! Voor dit recept is een meelcombinatie gebruikt van haver-, boekweit- en rijstmeel. Omdat boekweit een vrij aanwezige nootachtige smaak heeft, wordt rijstmeel als ‘tegenhanger’ gebruikt. Daardoor ligt je pannenkoek minder zwaar op de maag.

door Simone

15
mrt
2020

Sinaasappelbavarois

Bavarois is een luchtige pudding, waarvoor traditioneel gelatine gebruikt wordt om het gerecht te doen ‘geleren’, opstijven. Een plantaardige vervanger is agar agar, gemaakt van zeewier. Het is te koop in poedervorm en vlokken in de biologische winkel en de Aziatische toko.

door Simone

15
mrt
2020

Bonenbonbons

Heerlijke chocoladebonbons met een verrassende ingrediënt: zwarte bonen. Deze maken de bonbons lekker smeuïg en ook eiwitrijk, dus voedzaam! Dit recept is genoeg voor ongeveer 25 bonbons.

door Simone

29
dec
2019

Bonensalade met balsamico

Deze bonensalade met drie soorten bonen is lekker als lunch met wat vloerbrood erbij of bijvoorbeeld als bijgerecht bij een barbecue.

door Simone

29
dec
2019

Pastinaak-kastanjesoep

Een bewerkelijk gerecht – vooral als je de kastanjes zelf pelt – maar heerlijk! Maak van het pellen een gezellig familiegebeuren of koop gepelde, kant-en-klare (ongezoete) kastanjes bij de Turkse winkel. De rijke, zoetige smaak maakt de soep zeer de moeite waard! Een feestelijk wintergerecht.

Eet je deze soep als voorgerecht, dan is het voldoende voor 6-8 personen; is het een maaltijdsoep dan voor 3 tot 4 personen. Doe er dan ook een broodje bij.

door Simone

29
dec
2019

Surinaamse bojo

De oorsprong van de Surinaamse bojo ligt in de Creoolse keuken. Het is een zoete cake met kokos en rozijnen. En bovendien een supermakkelijk alles-in-één-kom-recept! Breng een bezoekje aan de Surinaamse speciaalzaak voor de cassave. Gebruik jouw favoriete zoetmiddel, maar houd er rekening mee dat het ene zoetmiddel zoeter is dan het andere.

door Simone

4
sep
2019

Indonesische rendang

Het originele Suamtraanse recept voor rendang maakt gebruik van rundvlees, maar met sojalapjes (o.a. te krijgen bij de toko) is het minstens net zo lekker!

door Simone

4
sep
2019

Atjar ketimoen

Atjar of acar is een recept voor met zuur ingemaakte groenten uit Indonesië. Bij atjar ketimoen worden komkommers gebruikt, maar je kunt in principe heel veel verschillende groenten op dezelfde manier bereiden. De atjar wordt nog lekkerder als je het een dag van tevoren klaarmaakt, omdat de smaken dan meer tijd hebben om in te trekken.

door Simone

4
sep
2019

Kokosrijst

Dit recept is perfect als je een keer wat meer smaak wilt toevoegen aan je rijst. Door de kokosroom krijgt de rijst een heerlijke romige smaak en zachte structuur. Een heerlijke afwisseling op gewone witte rijst.

door Simone

4
sep
2019

Satésaus

Satésaus kan bijna niet ontbreken bij een Indonesische rijsttafel. En met dit recept maak je heel makkelijk je eigen vegan versie.

door Simone