Een topping van notenroom op een salade van vers fruit: dit toetje kan in ieder seizoen. Aardbeien en frambozen in de zomer, appel en mandarijn of peren in de winter. Het is heel snel klaar en toch een beetje feestelijk.
Havergrutten of ‘steel cut oats’ zijn iets anders dan havermout. De laatste zijn gewalste graankorrels die platte rondjes zijn geworden, ofwel graanvlokken. Grutten zijn graankorrels die in stukjes zijn gehakt. Pap van havergrutten heeft een korrelige structuur. Steel cut oats vormen een stevig ontbijt waarop je een hele ochtend kunt teren. Havergrutjespap is goed op te warmen. Je kunt een grotere hoeveelheid maken en daar een paar dagen van eten.
Dit is een recept voor een feestelijk en simpel toetje. Terwijl de stoofperen koken vult de zoete geur je hele huis en brengt het in een knusse wintersfeer. De fijngehakte chocolade smelt vanzelf op de warme peren.
Lemper is een heerlijk Indonesisch hapje gemaakt van kleefrijst met een kruidige vulling. Het is uitdagend om te maken, dus lees de omschrijving goed door voor je begint. Voor de ingrediënten is een bezoek aan de toko nodig. Maar dat is zeer de moeite waard!
Een heerlijke ei-vrije versie van de Spaanse aardappeltortilla. De kala namak geeft een ei-achtige smaak. Als je het niet kunt vinden, kun je zout gebruiken. Het omkeren van de tortilla vergt enige oefening, maar als dat lukt dan kun je een prachtige smaakvolle tortilla serveren! Voor een complete maaltijd kun je de tortilla serveren met een salade en gegrildepaprikasaus. Maar je kunt de tortilla ook als stevige borrelhap serveren.
Als je denkt aan Hollandsche appeltaart loopt het water je al in de mond! Deze variant is zowel glutenvrij als notenvrij en dus zeer geschikt voor mensen met allergieën. Toch is hij niet minder lekker!
Een galette is een Frans taartje dat gebakken wordt zonder taartvorm. Je vormt het deeg met de hand en vult het met een laagje frangipane en seizoensfruit. In dit recept gebruiken we rabarber, maar het is ook lekker met appel of een mengeling van rabarber met rood fruit (framboos, aardbei, …). Lekker met een bolletje plantaardig vanilleijs erbij!
Je currymaaltijd is pas echt compleet met naan, het luchtige Indiase platbrood. Dit recept is voor zes stuks. Maak eerst het deeg voor de naans, dit moet namelijk rijzen. Houd rekening met 1,5 uur rijstijd. Terwijl het deeg rijst, kun je de curry (of ander hoofdgerecht) voorbereiden.
Deze gratin met aubergine en vegan gehakt bevat door het toevoegen van kikkererwten veel eiwit. Perfect voor na een sportieve dag.
Deze yoghurtbol is lekker luchtig en zit tussen brood en cake in. Hij is heerlijk bij de brunch of tussendoor!
Deze paaseitjes op een basis van dadels vorm je door ze tussen je handen te rollen. Daarna omring je ze met chocolade. Het recept is voor 25-30 eitjes.
Voor Hasselback aardappelen maak je inkepingen in de aardappelen. Dit gaat het makkelijkste als je een aardappel tussen de stelen van twee houten lepels legt. Zo voorkom je dat je de aardappel helemaal doormiddden snijdt. Het is een bijgerecht waar je weinig werk aan hebt, maar dat een feestelijk resultaat geeft op het bord. Lekker met een dot veganaise, ideaal bij een plantaardige burger.
Notenmelk voor je muesli, chocolademelk of bakrecepten kun je zelf maken. Dat scheelt in het verpakkingsmateriaal: geen melkpakken meer bij het afval. Ook scheelt het in het vervoer: een liter melk is belastender dan het vervoer van 75 gram noten. Denk eraan dat het weken van de noten enkele uren tijd kost.
‘Potica’ is een Sloveens gebak waarbij sandwichdeeg opgerold en gevuld wordt met een noten- of zadenpasta. De traditie zegt dat elke goede huisvrouw haar eigen recept heeft. Hier volgt een plantaardige variant. De gebruikelijke eieren in het sandwichdeeg worden hier vervangen door een papje van zonnebloemolie, bakpoeder en maïzena.
Soep van rode linzen wordt veel gegeten in het Nabije Oosten. Deze vegan Turkse linzensoep is heerlijk romig én voedzaam!
Deze hartige quiche met aardappel en paddenstoelen bewijst maar weer dat je geen eieren nodig hebt om quiche te maken. Quiche kun je bij heel veel gelegenheden serveren en kan als hoofdgerecht, voorgerecht of hapje bij de borrel dienen.
Deze jackfruit stoofpot is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver. Door de zachte smaak van de jackfruit is dit recept ideaal comfort food voor op een regenachtige dag. Geen tijd om de knoflook te poffen? Je kunt ook knoflookpoeder of knoflookpasta uit een potje gebruiken.
Deze groentesoep bevat een aantal heerlijke lentegroenten zoals asperge, prei en tuinbonen. Fiets eens langs je lokale groente- of landwinkel en grote kans dat je daar meteen alles vindt wat je voor dit recept nodig hebt.
Deze saus van avocado’s komt oorspronkelijk uit Mexico, maar is in Nederland ook een populaire dipsaus. Je kunt de saus ook kant-en-klaar in de supermarkt krijgen, maar dan is die niet altijd vegan. Met dit recept maak je makkelijk en snel je eigen verse guacamole!
Dit recept is snel klaar en daarmee geschikt voor een drukke doordeweekse dag. Met pesto breng je de gnocchi met groenten makkelijk op smaak.
Deze pannenkoeken zijn niet alleen vegan, maar ook glutenvrij! Voor dit recept is een meelcombinatie gebruikt van haver-, boekweit- en rijstmeel. Omdat boekweit een vrij aanwezige nootachtige smaak heeft, wordt rijstmeel als ‘tegenhanger’ gebruikt. Daardoor ligt je pannenkoek minder zwaar op de maag.
Bavarois is een luchtige pudding, waarvoor traditioneel gelatine gebruikt wordt om het gerecht te doen ‘geleren’, opstijven. Een plantaardige vervanger is agar agar, gemaakt van zeewier. Het is te koop in poedervorm en vlokken in de biologische winkel en de Aziatische toko.
Heerlijke chocoladebonbons met een verrassende ingrediënt: zwarte bonen. Deze maken de bonbons lekker smeuïg en ook eiwitrijk, dus voedzaam! Dit recept is genoeg voor ongeveer 25 bonbons.
Deze bonensalade met drie soorten bonen is lekker als lunch met wat vloerbrood erbij of bijvoorbeeld als bijgerecht bij een barbecue.
Een bewerkelijk gerecht – vooral als je de kastanjes zelf pelt – maar heerlijk! Maak van het pellen een gezellig familiegebeuren of koop gepelde, kant-en-klare (ongezoete) kastanjes bij de Turkse winkel. De rijke, zoetige smaak maakt de soep zeer de moeite waard! Een feestelijk wintergerecht.
Eet je deze soep als voorgerecht, dan is het voldoende voor 6-8 personen; is het een maaltijdsoep dan voor 3 tot 4 personen. Doe er dan ook een broodje bij.
De oorsprong van de Surinaamse bojo ligt in de Creoolse keuken. Het is een zoete cake met kokos en rozijnen. En bovendien een supermakkelijk alles-in-één-kom-recept! Breng een bezoekje aan de Surinaamse speciaalzaak voor de cassave. Gebruik jouw favoriete zoetmiddel, maar houd er rekening mee dat het ene zoetmiddel zoeter is dan het andere.
Het originele Suamtraanse recept voor rendang maakt gebruik van rundvlees, maar met sojalapjes (o.a. te krijgen bij de toko) is het minstens net zo lekker!
Atjar of acar is een recept voor met zuur ingemaakte groenten uit Indonesië. Bij atjar ketimoen worden komkommers gebruikt, maar je kunt in principe heel veel verschillende groenten op dezelfde manier bereiden. De atjar wordt nog lekkerder als je het een dag van tevoren klaarmaakt, omdat de smaken dan meer tijd hebben om in te trekken.
Dit recept is perfect als je een keer wat meer smaak wilt toevoegen aan je rijst. Door de kokosroom krijgt de rijst een heerlijke romige smaak en zachte structuur. Een heerlijke afwisseling op gewone witte rijst.
Satésaus kan bijna niet ontbreken bij een Indonesische rijsttafel. En met dit recept maak je heel makkelijk je eigen vegan versie.
Deze Indonesische pasta van gemalen pepers is lekker bij iedere Aziatische maaltijd… als je van pittig houdt natuurlijk. Traditioneel worden de ingrediënten voor het gerecht fijngemalen met een vijzel, maar in deze makkelijkere versie snijden we alles gewoon fijn en gebruiken we de staafmixer.
Dit Indonesische mengsel van gebakken kokos, pinda’s en kruiden is perfect om Aziatische gerechten mee op smaak te brengen en geeft net een beetje extra crunch aan je maaltijd! Lekker bij nasi of andere rijstgerechten.
Deze oer-Hollandse griesmeelpap is heerlijk als ontbijt, maar kan ook goed dienen als dessert.
Deze plantaardige filet americain van Daniëlle Rozeboom’s blog plantaardigheidjes is heerlijk op brood of toastjes.
Groenten in sambal goreng is een Indonesische klassieker, maar met spruitjes kun je er een lekkere Hollandse twist aan geven. Dit gerecht is met andere soorten groenten ook erg lekker, dus probeer het uit!
Romige peer-basilicum-smoothie met avocado als geheim ingrediënt. Heerlijk verfrissend in de zomer en makkelijk te maken.
Het is niet gezond, maar wel lekker… suikerbrood! Een vegan versie van een echt Hollands recept, heerlijk voor een uitgebreide brunch of voor bij de koffie.
Dit traditionele Indonesische gerecht is zeer pittig (!), maar ook zoet. De gebakken reepjes tempeh zijn zowel warm als koud een lekker bijgerecht of snackje.
In Indonesië wordt gebakken banaan vaak bij de koffie of thee gegeten, maar in Nederland wordt het vaker als dessert geserveerd. Dit lekkere zoete hapje is ook heerlijk als bijgerecht of bij een rijsttafel.