Kerstige smoothiebowls
Deze tweekleurige smoothie is een ware eyecatcher bij het kerstontbijt. Het kost even wat tijd om ze te maken, maar met onderstaande instructies kan het niet mislukken.
20
dec
2022
dec
2022
Archieven: Recepten
16
dec
2022
dec
2022
Klassieke oliebollen
Dit is een oud banketbakkersrecept voor een echte klassieke oliebol! Het komt uit een boekje uit 2002 waarin klassieke basisrecepten uit de banketbakkerij zijn verzameld. Het komt uit de tijd dat het gebruik van ei en boter als luxe werd gezien en werd weggelaten als het niet nodig was.
1
dec
2022
dec
2022
Misosoep
Misosoep is een gerecht waar je werkelijk waar eindeloos mee kunt variëren. In dit recept kun je kiezen voor een variant waarbij je zelf de avond van tevoren je dashi bouillon maakt of een snelle variant waarmee de soep binnen een kwartier op tafel staat.
11
jul
2022
jul
2022
Albondigas
In Spanje zijn albondigas een bekende tapa. Dit recept is hierop geïnspireerd. Je kunt dit gerecht als hapje opdienen, bijvoorbeeld bij een buffet. Met wat rijst ernaast heb je een volledige maaltijd.
28
jun
2022
jun
2022
Pokébowl met pompoen
De pokébowl is makkelijk om mee te variëren omdat je rijst als basis gebruikt. In de winter kun je gaan voor pompoen, zoals in dit recept. Is het hartje zomer? Vervang dan de pompoen bijvoorbeeld voor zoete aardappel of mango.
28
jun
2022
jun
2022
Parelcouscous met vegan zalm en zelfgemaakte ravigottesaus
Voor dit recept gebruiken we de plantaardige zalmfilet van Vivera. In combinatie met de romige, risotto-achtige parelcouscous en de zelfgemaakte ravigottesaus is deze vegan zalm een feestje om te eten.
28
jun
2022
jun
2022
Vegan boterkoek
Dit banketbakkersrecept zonder poespas geeft een heerlijke vegan boterkoek zoals je hem van vroeger kent! Het is daarnaast ook nog een simpel recept, dat bijna niet mis kan gaan. Succes gegarandeerd dus.
22
jun
2022
jun
2022
Spinaziequesadillas
Deze spinaziequesadillas zijn een heerlijk vegan alternatief voor dit Mexicaanse gerecht. De queso (kaas) is in dit recept vervangen door een gezonde kaassaus gemaakt van cashewnoten. Als je wilt, kun je naar smaak plantaardige geraspte kaas toevoegen. Met 6 quesadilla’s maak je genoeg voor 3 personen, of voor meer als je er een soepje of (Mexicaanse) salade bij serveert.
21
jun
2022
jun
2022
Latkes
Deze hartige aardappelkoekjes worden traditioneel gegeten bij het Chanoeka-feest. Maar ze zijn het hele jaar door een lekkere snack of een verleidelijk bijgerecht.
23
jan
2022
jan
2022
Salade van peren, basilicum en geroosterde amandelen
Dit is een recept van chefkok Alexander Gershberg, die meerdere kookboeken heeft uitgebracht. Een perfecte salade voor als je iets makkelijks, snels, fris en lichts wil eten. Als de zon direct op je snoet schijnt is dit verfrissende hapje precies wat je nodig hebt. Enthousiast geworden van dit gerecht? Volg Alexander Gershberg op Facebook of Instagram.
23
jan
2022
jan
2022
Couscouspilav van geroosterde bloemkool en pijnboompitten
Dit is een recept van chefkok Alexander Gershberg. Hij heeft meerdere kookboeken uitgebracht, waarvan recent zijn nieuwe kookboek ‘PLANTAARDIG’. Het is een unieke culinaire gids voor een rijk, smakelijk en volwaardig plantaardig eetpatroon. Ontdek hoe je heerlijk en eenvoudig kunt koken op basis van granen, bonen, wortelgroenten, groene groenten, zeegroenten en leer hoe je zelf groenten kunt fermenteren. Deze couscouspilav uit zijn boek is een supermakkelijk en zeer smakelijk gerecht waar je zo een snelle lunch of avondmaaltijd mee op tafel zet. Met zoveel heerlijks in een gerecht kan er weinig misgaan!
12
dec
2021
dec
2021
Rijstpudding met kersensaus
Rijstpudding is een echt comfortfood. Met deze kersensaus is het een waardig dessert dat zo lekker is dat je het wel elke dag kunt eten!
12
dec
2021
dec
2021
Soep met veldsla en sherry
Deze bijzondere soep smaakt heerlijk fris en is door de toevoeging van sherry ook nog extra speciaal en feestelijk. Als tussengerechtje bij het kerstdiner misstaat deze soep zeker niet. Succes gegarandeerd!
23
okt
2021
okt
2021
Lasagne bolognese
Een klassieke lasagne bolognese, gestoken in een vegan jasje. Dit recept is de ideale basis om mee te experimenteren. Voeg bijvoorbeeld wat rode wijn toe als je de saus maakt voor een diepere smaak of bak wat extra groenten mee voor een gezondere variant.
26
sep
2021
sep
2021
Indonesische sperziebonensalade
In deze salade speelt de doodgewone sperzieboon de hoofdrol. Maar door de pinda’s, gebakken ui, tamarinde en kokos wordt het een ontzettend smakelijk bijgerecht. De combinatie van kokos, pinda’s en specerijen doet wellicht wat denken aan de bekende Indonesische smaakmaker seroendeng. Dit is een makkelijk en snel gerecht voor een doordeweekse avond, je kunt het bijvoorbeeld serveren met rijst en een ‘vleesopvolger’.
31
aug
2021
aug
2021
Minitaartjes met rode ui
Een vrij simpel te maken maar interessant borrelhapje met rode ui en ras el hanout. Je kunt experimenteren door de ras el hanout door andere kruiden te vervangen.
31
aug
2021
aug
2021
Jota (Sloveense zuurkoolsoep)
Jota is een typisch Sloveense zuurkoolsoep. Naast zuurkool bevat de soep ook bonen en aardappelen. De stukjes worst die veel Slovenen meekoken in de jota, vervangen we door blokjes gerookte tofu of vegan rookworst. Al deze ingrediënten samen maken het een voedzame maaltijdsoep die heerlijk smaakt na een winterse wandeling. Traditionele jota wordt gemaakt met gedroogde bonen die samen met de andere ingrediënten lang op een laag vuurtje gekookt worden. Wie minder tijd heeft, kan gekookte bonen gebruiken (zie tip onderaan).
29
jun
2021
jun
2021
Frisse witlofsalade
Met warm weer is deze witlofsalade zeker een succes. Met gebakken aardappels erbij is dit een complete avondmaaltijd.
1
jun
2021
jun
2021
Bloemkoolovenschotel met vegan spekjes
Bloemkool heeft helaas de reputatie een beetje ‘saai’ te zijn. Het heeft niet een uitgesproken smaak. Dat maakt deze groente juist heel geschikt om met van alles te combineren. Daarnaast bevat bloemkool vitamine C, vitamine K en veel vezels. En als extraatje: de groente bevat weinig calorieën. Schep je bord dus maar vol met deze bloemkool ovenschotel!
31
mei
2021
mei
2021
Vlierbloesemsiroop
In mei en juni bloeit de vlier met prachtige witte bloesems die soms een hele straat doen geuren. Het aroma kun je vangen in een limonadesiroop. Hiermee kun je het hele jaar door genieten van het vlieraroma! De bloesem kun je ook rauw eten, bijvoorbeeld in een salade. Pluk de bloemschermen die net open zijn gegaan. Controleer ze op kleine beestjes voordat je ze in het water doet, maar spoel ze niet af. Bedenk dat de bloesem een dag moet trekken in het water voordat je er siroop van gaat maken.
23
mei
2021
mei
2021
Walnotenburger met tahinsaus
Maak je eigen walnotenburger! De walnoten geven de burger een lekkere bite en vormen een mooie combinatie met de notige tahinsaus. Deze voedzame en makkelijk te maken burger past perfect op een broodje met sla, tomaat en avocado.
17
mei
2021
mei
2021
Snel tafelzuur
Met dit recept zet je op een snelle en eenvoudige manier fris zure groenten als bijgerechtje op tafel. Dit doen we zonder te fermenteren. De groenten worden lekker zurig en zacht dankzij azijn en zout. Schep een kleine portie van deze groenten op je bord, bijvoorbeeld als zure toets bij een veganistische burger. Werk je salade ermee af of garneer er een belegd broodje of sandwich mee. Varieer met groenten, azijnsoorten en specerijen. Ideeën hiervoor vind je onderaan het recept.
12
mei
2021
mei
2021
Havermoutkoekjes
Deze havermoutkoekjes zijn snel gemaakt en je kunt er veel mee variëren. Je kunt voor de bijvoorbeeld andere fruitsoorten en noten gebruiken, wat geraspte citroenschil toevoegen of het fruit vervangen door 2 eetlepels cacao of 75 gram gehakte chocolade. Als je gecertificeerd glutenvrije havermout en bijvoorbeeld boekweitmeel gebruikt, zijn de koekjes glutenvrij. Dit recept is voor ongeveer 12 flinke koekjes.
9
mei
2021
mei
2021
Sarma (gevulde koolrolletjes)
Tijdens het Suikerfeest wordt het einde van de Ramadan gevierd. Allerlei lekkere hapjes worden klaargemaakt en met de hele familie gegeten. Sarma, gevulde opgerolde koolbladeren, is één van die hapjes. Het is een leuk werkje om de koolbladeren tot mooie pakketjes te vouwen. In dit recept vullen we de koolbladeren met rijst, linzen en groenten. Deze vulling wikkelen we ongekookt in koolbladeren en sudderen we daarna gaar. De kardemom geeft de koolrolletjes een speciale toets. Een yoghurtsausje met verse kruiden maakt het helemaal af!
11
apr
2021
apr
2021
Harira
Harira is een heerlijke soep van Marokkaanse oorsprong. Deze soep wordt traditioneel tijdens de Ramadan gegeten na zonsondergang. Daarnaast is de soep ook heerlijk in de wintermaanden. Harira bevat onder andere tomaten, kikkererwten en linzen en vult daarmee erg goed. Harira is niet moeilijk om te maken en kost niet veel tijd. De volgende dag, als alle smaken goed in hebben kunnen trekken is de soep eigenlijk nog lekkerder! Serveer de harira eventueel met Marokkaans platbrood of pitabrood. Dit recept is voor 1,5 liter soep.
2
apr
2021
apr
2021
Polenta
Polenta is maïsgriesmeel, wat gemaakt is van gemalen maïskorrels. De korrels nemen smaken heel goed op, daarom maken we het klaar met een lekkere olijfolie en bouillon. Je kunt polenta als een alternatief voor aardappelpuree eten als bijgerecht. Heb je het liever wat knapperig? Maak er dan kroketjes mee, bijvoorbeeld voor bij een stoofpotje. Opgelet: gebruik voor dit recept geen maïsmeel. Maïsmeel is een soort bloem en meer geschikt voor gebak.
21
mrt
2021
mrt
2021
Muhammara
Muhammara is een heerlijke kruidige en licht zoet-zure spread op basis van geroosterde rode paprika, walnoot en granaatappelsiroop. De granaatappelsiroop kun je vaak krijgen bij de supermarkt, maar ook in Midden-Oosterse winkels. Je hebt maar weinig ingrediënten nodig om muhammara te maken en met een oven en keukenmachine of hakmolen is het zo gedaan. Muhammara is heerlijk op een (geroosterde) boterham of in een wrap met avocado en rucola. Het is ook lekker om het op een toastje te smeren of als dip te gebruiken voor reepjes komkommer of worteltjes.
2
mrt
2021
mrt
2021
Buddha Bowl met notensaus
De combinatie van de geroosterde groenten met de quinoa, avocado en notensaus maakt deze bowl geweldig. De pompoenpitten en pinda’s bovenop maken het feestje compleet!
9
feb
2021
feb
2021
Gevulde paprika’s in tomatensaus
Deze goed gevulde paprika’s zien er niet alleen prachtig uit, maar zijn ook nog eens superlekker. Eet ze met je favoriete peulvrucht voor een complete maaltijd. Let op: maak de saus in een grote pan – de 4 paprika’s moeten hier in zijn geheel in kunnen.
9
feb
2021
feb
2021
Chiapudding met warme appel en kaneel
Chiapudding is makkelijk en snel voor te bereiden voor meerdere dagen. Even een nachtje (of langer) in de koelkast laten staan en je bent klaar! Deze variant is door de warme appel en kaneel heel geschikt voor de koudere dagen.
7
feb
2021
feb
2021
Citroen-meringuetaart
Deze schuimtaart ziet er spectaculair uit. Het schuim bevat twee speciale ingrediënten: xanthaangom en agar agar. Het eerste is voor extra hoog schuim en het tweede voor dagenlang stevig blijven van het schuim. Xanthaangom en agar agar zijn de koop bij grote supermarkten, (online) bakspeciaalzaken en de Holland & Barett. De taart moet goed afgekoeld zijn voordat je de schuimlaag erop doet. Bak deze dus eventueel een dag van tevoren. Overgebleven stukjes taart kunnen in een afgesloten doos een aantal dagen in de koelkast bewaard worden. Maar laten we eerlijk zijn: er zal geen taart overblijven!
5
feb
2021
feb
2021
Italiaanse groenten uit de oven
Dit recept combineert Italiaanse groenten met oosterse kruiden. Het is makkelijk te maken, mooi te serveren en heerlijk om te eten!
28
dec
2020
dec
2020
Dame Blanche
Oelala, talk about guilty pleasures! Bo van beaufood.nl ging voor deze dessertklassieker, maar dan de geheel plantaardige variant. Deze vegan dame blanche wil je toch gewoon maken?
De hoge glazen zien er weliswaar fantastisch uit, maar erg praktisch eet het niet. Tenzij je natuurlijk een lange lepel gebruikt. Ga je voor gemak? Serveer deze dame blanche dan in kommetjes. Tip van Bo: tijdens een gezellig etentje ziet dit dessert er wel extra fancy uit in hoge glazen!
7
dec
2020
dec
2020
Gevulde pompoen
Deze gevulde pompoen is een plaatje voor het oog. Met wat extra garnering van granaatappelpitjes misstaat deze zeker niet aan het kerstdiner. In plaats van (of als extra bij de zwartoogboontjes) kun je ook vegan gehakt gebruiken.
16
nov
2020
nov
2020
Kerstbloemkool
Met deze bloemkool steel je zeker de show aan je kersttafel! De groene en rode balletjes maken het geheel helemaal af.
16
nov
2020
nov
2020
Bietenterrine
De oranje wortels geven een prachtig effect als je deze rodebietenterrine in plakken snijdt. Serveer de bietenterrine met gemengde salade en geroosterde aardappeltjes voor een complete maaltijd.
16
nov
2020
nov
2020
Parmezaanse kaas van cashewnoten
Deze Parmezaanse kaas van cashewnoten is heerlijk over je pasta of ovenschotel. En het makkelijke is dat je in één moeite door een fijne voorraad kan maken die je in de vriezer wel 2 maanden kunt bewaren.
16
nov
2020
nov
2020
Sticky toffeepudding
Sticky toffee pudding is een typisch Brits nagerecht om je vingers bij af te likken. Het is het lekkerst om het lauwwarm te serveren met een bolletje vegan vanille-ijs.
16
nov
2020
nov
2020
Stoofpotje van boerenkool en linzen
Serveer dit eenpansstoofpotje met een volkoren graan of zoete aardappel en je hebt een heerlijk herfstige maaltijd.