Rijstsalade met peultjes
De rijst voor deze salade kun je ook een dag van tevoren alvast koken, laten afkoelen en afgedekt in de koelkast bewaren. Zo ben je helemaal snel klaar!
24
jun
2013
jun
2013
Archieven: Recepten
23
jun
2013
jun
2013
Bloemkoolcurry
Voor deze curry maak je je eigen currypasta. Weinig tijd? Neem dan een kant-en-klare currypasta, bijvoorbeeld van het merk Patak’s.
18
jun
2013
jun
2013
Rijst met pistache en nectarine
Deze frisse rijstschotel met rauwkost is lekker snel klaar en is toch verrassend door de in sinaasappelsap en bouillon gekookte rijst.
28
mei
2013
mei
2013
Aardbei-mojitohavermout
De limoen en munt geven deze havermout het verfrissende van een mojito, maar dan als een gezond, zomers ontbijt.
28
mei
2013
mei
2013
Noedelsoep met paksoi
Er zijn verschillende soorten noedels zonder ei te verkrijgen. Kijk daarvoor ook eens rond bij de toko of Chinese supermarkt. Deze noedelsoep is rijk gevuld met verse groenten en bamboescheuten. Voor een lichtere soep kun je de tofu weglaten.
27
mei
2013
mei
2013
Blueberry pancakes
Een basisrecept voor echte Amerikaanse blueberry pancakes. Je kunt het aanpassen naar je eigen voorkeuren, door bijvoorbeeld bloem te vervangen door meel of een ander fruit te kiezen dan blauwe bessen. De variatie is eindeloos!
27
mei
2013
mei
2013
Pindasoep
Deze soep is lekker romig door de aardappel en pindakaas. Je kunt hem zo pittig maken als je zelf lekker vindt.
26
mei
2013
mei
2013
Frisse komkommer-cashewdip
Deze dip is romig door de cashewnoten, maar toch fris dankzij de komkommer. Als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het overal wel bij eten!
26
mei
2013
mei
2013
Stamppot met doperwt en munt
Deze stamppot met doperwt en munt smaakt bijzonder door de toevoeging van verse munt.
26
mei
2013
mei
2013
Thaise salade met paksoi
De Thaise keuken combineert altijd de verschillende smaken zoet, zuur, zout, hartig en umami. In dit recept zie je dat terug in de sojasaus, limoen en ananas. Een heerlijke smakencombi!
26
mei
2013
mei
2013
Tiramisu
De traditionele Italiaanse tiramisu wordt met lange vingers gemaakt. In dit recept gebruiken we vers gebakken cake en een stevige roomlaag. Zo is de tiramisu makkelijker te serveren.
26
mei
2013
mei
2013
Mango Lassi
Lassi is een traditionele yoghurtdrank uit India. Door sojayoghurt te gebruiken heb je een heerlijke vegan variant. Probeer het uit!
26
mei
2013
mei
2013
Aardbei-spinaziesalade
Aardbeien en balsamico zijn een verrassend lekkere combinatie. Samen met spinazie en nootjes vormen ze een lichte salade.
26
mei
2013
mei
2013
Watermeloengranita
Deze watermeloengranita is perfect voor een warme zomerdag. Granita is een soort ijs waar je geen ijsmachine voor nodig hebt.
26
mei
2013
mei
2013
Panzanella
Voor deze Italiaanse broodsalade kun je afgebakken ciabatta nemen, maar het is lekkerder om een ciabatta te nemen die je thuis af kunt bakken. Laat het brood dan wel eerst goed afkoelen voordat je het in de salade doet.
26
mei
2013
mei
2013
Chili sin carne met plantaardig gehakt
Het plantaardige gehakt geeft deze chili de bekende bite. Dit is een ideaal gerecht om vleeseters voor te schotelen, wedden dat ze niet eens doorhebben dat het plantaardig is?
26
mei
2013
mei
2013
Avocado-spinaziepasta
Deze groene pasta is makkelijk te bereiden en heerlijk romig dankzij de avocado, die bovendien gezonde vetten bevat. Het is eigenlijk een gezonde variant op pasta met pesto!
25
mei
2013
mei
2013
Mexicaanse bonensalade met sugar snaps
Deze Mexicaanse salade is snel klaar en vult goed door de bonen en de tortillachips.
25
mei
2013
mei
2013
Aardappelsalade
Een lekker plantaardig recept voor de traditionele Hollandse aardappelsalade. Er zijn meerdere soorten veganaise op de markt tegenwoordig, maar je kunt het ook zelf maken met het VeganChallenge recept voor veganaise.
24
mei
2013
mei
2013
Tofu in walnotenjasje
Deze tofu in een notenjasje kun je gebruiken als bijgerecht bij bijvoorbeeld groenten en aardappels. Bijvoorbeeld deze gebakken aardappelen met peultjes.
24
mei
2013
mei
2013
Gado Gado
Wat gaat er boven een maaltijd die boordevol verse groenten zit, geserveerd met een heerlijke pindasaus die een ware smaakexplosie op je tong veroorzaakt? Dit typisch Indonesische gerecht is comfort food op zijn best!
23
mei
2013
mei
2013
Artisjokhartenspread
Deze artisjokhartenspread bevat flink wat knoflook, maar het roosteren maakt de knoflook zoeter van smaak. Hoewel we niet aanbevelen om deze spread vlak voor een date te eten, kun je ‘m zeker op tafel zetten bij een speciaal diner.
22
mei
2013
mei
2013
Gnocchi met geroosterde paprika’s
Gnocchi zijn een kruising tussen ons aller aardappel en pasta. Geroosterde paprika’s zijn een heerlijke toevoeging aan allerlei gerechten. Eén plus één is drie!
22
mei
2013
mei
2013
Spanakopita’s
Dit authentiek Griekse filodeeghapje heeft een heerlijke vulling van spinazie en tofu. Filodeeg vind je in het vriesvak bij het bladerdeeg. Je kunt er heel creatief mee zijn en lekkere dingen mee maken, maar doe wel voorzichtig: het scheurt heel snel. Terwijl je met filodeeg werkt, kun je het beste de overige plakjes filodeeg met een vochtige theedoek afdekken (bijvoorbeeld de theedoek die je hebt gebruikt om het vocht uit de tofu te drukken)
22
mei
2013
mei
2013
Mango-kokoshavermout
Havermout is het ideale ontbijt om lekker mee te variëren. Met mango en kokosmelk krijg je een tropische variant en hij is lekker kruidig door de kaneel en kardemom. Een heerlijk begin van de dag!
22
mei
2013
mei
2013
Auberginestoofpotje met peer en falafel
Je zou misschien niet zo snel peer door je avondeten doen, maar dit is een erg lekkere combinatie. De aubergine geeft het een bite en de sesam maakt het lekker hartig. Je kunt eventueel nog wat hummus of tahinsaus serveren bij de falafel.
22
mei
2013
mei
2013
Spinazieburgers
Deze burgers bevatten eenvoudige ingrediënten en zijn toch rijk aan smaak. Niet alle kruiden in huis? Neem dan gewoon wat meer van de andere kruiden. Je krijgt het beste resultaat als je pandan (zilvervlies) rijst voor deze burgers gebruikt, die plakt wat meer dan basmati rijst. Mocht je dat niet hebben, kun je ook wat bloem door het deeg doen.
21
mei
2013
mei
2013
Kaneelbroodjes
Deze kaneelbroodjes zijn een heerlijke verwennerij op een vrije ochtend. Het maken duurt even doordat het deeg dubbel moet rijzen, maar dan heb je ook wat! Met dit recept maak je 12 stuks.
21
mei
2013
mei
2013
Chocoladekoekjes met jamvulling
Deze chocoladekoekjes zijn leuk om te maken en hebben een fruitige jamvulling. Lekker voor bij de koffie of om uit te delen!
21
mei
2013
mei
2013
Wokschotel met mie en paksoi
Deze smaakbom zet je in een handomdraai op tafel. Sesamolie geeft de roerbakreepjes een Aziatische smaak en is dus ideaal om in te roerbakken! Let erop dat de mie geen ei bevat.
20
mei
2013
mei
2013
Curry met kikkererwten en zoete aardappel
Hoewel veel currypasta’s vegan zijn, is zelf maken altijd leuker. Het duurt iets langer, maar als je weet dat je een gerecht vanaf de basis zelf hebt gemaakt, smaakt het gelijk veel lekkerder toch? Als je niet van verse koriander houdt, kun je het vervangen door peterselie of weglaten.
20
mei
2013
mei
2013
Vruchten-custardtaartjes
Deze mooie taartjes zijn op voor je het weet! Leuk voor een high-tea, om uit te delen of zomaar tussendoor.
20
mei
2013
mei
2013
Chocolademilkshake
Voor heerlijke smoothies, shakes en eenvoudig bananenijs pel je bananen en vries je ze in een plastic zakje in. De volgende ochtend doe je ze zo in de blender of keukenmachine!
20
mei
2013
mei
2013
Sushi
Vrijwel elke grote supermarkt heeft tegenwoordig een hoekje met Japanse spulletjes. Hier vind je ook alles wat je nodig hebt om sushi te maken. Hoewel de meeste Nederlanders bij het woord sushi aan vis denken, is het eigenlijk Japans voor ‘plakkerig’, wat op de rijst slaat. Er zijn oneindig veel mogelijkheden om sushi te vullen, hier geven we een paar heerlijke suggesties.
19
mei
2013
mei
2013
Venkelstamppot met gebakken tomaat
Een zomerse variant op de oer-Hollandse stamppot. In plaats van een vleesvervanger is deze venkel stamppot met gebakken tomaat. De olijven en rucola maken het helemaal af!
19
mei
2013
mei
2013
Kokosrijstpap
Voor deze rijstepap kun je zowel zilvervlies- als witte rijst nemen, kies wat jij het lekkerst vind. Zilvervliesrijst is wat gezonder, maar moet ook langer koken. Dit recept is perfect om overgebleven rijst op te maken.
19
mei
2013
mei
2013
Carrot cupcakes
Hoeveel grapjes je ook over wortels en konijnenvoer kunt bedenken, deze cake wil je zeker zelf opeten! Carrot cake komt oorspronkelijk uit Amerika, maar je kunt dit recept gewoon maken met ingrediënten uit de supermarkt.
19
mei
2013
mei
2013
Kerrieschotel met plantaardig gehakt
Dit recept is ingestuurd door een eerdere deelnemer van de VeganChallenge en de vrijwilligers van het Team Recepten vonden het een succes! De vruchten maken deze schotel een beetje zoet, terwijl de kerrie en het plantaardige gehakt het ook lekker hartig maken.
19
mei
2013
mei
2013
Groene erwtenspread
Deze knalgroene erwtenspread is heerlijk romig door de amandelen. Lekker op een cracker, op brood of als dip bij de nachos!