Vegan kaas
Wanneer mensen de overstap maken naar veganisme, zeggen ze vaak dat ze kaas missen. Maar vegan kaas kun je zelf maken!
16
jun
2023
jun
2023
Archieven: Recepten
16
jun
2023
jun
2023
Groene smoothiebowl
Met deze groene smoothie als ontbijt bruis je van de energie en geef je je gezondheid een boost! Als veganist is het belangrijk voldoende groene bladgroenten te eten voor je dagelijkse calciumbehoefte. Voor extra calcium voeg je 2 eetlepels (geweekt) lijnzaad toe.
16
jun
2023
jun
2023
Aziatische spaghetti
Deze Aziatisch-Italiaanse mix is voor de pastafanaten die eens iets anders willen dan de ‘gewone’ bolognese.
16
jun
2023
jun
2023
Pompoen met zoete vulling
Deze gevulde pompoen is een echte eye-catcher, een prachtig hoofdgerecht dat de show kan stelen. De zoete vulling geeft een echt kerstgevoel.
16
jun
2023
jun
2023
Tropische crumble met havermout
Een warm toetje met een koude bol ijs, heerlijk! Geniet van deze ananas-appelcrumble met je favoriete vegan roomijs.
16
jun
2023
jun
2023
Spaghetti met aardpeer
Een herfstig gerecht met aardperen ofwel ‘topinambour’. Dat zijn grillige knolletjes die enigszins naar artisjok smaken.
16
jun
2023
jun
2023
Hartige pannenkoeken
Pannenkoeken zijn heerlijk met zoet beleg, maar ook hartig zijn ze erg lekker. Voor dit recept kan je heel goed de pannenkoeken gebruiken die de avond ervoor over waren gebleven.
2
apr
2023
apr
2023
Waldorfsalade
Deze frisse salade is zeer geschikt om mee te nemen naar een picknick. Hij is ook erg lekker met zelfgemaakte rösti’s.
2
apr
2023
apr
2023
Vegan zalmpapillot
Een feestelijke eyecatcher op je bord die ook nog eens snel en makkelijk te maken is! Een papillot is een gesloten pakketje dat in de oven gaar gestoomd wordt. Deze papillot vullen we met groenten en plantaardige zalm.
2
apr
2023
apr
2023
Scones met rozijnen
Klassieke scones, maar dan vegan! Perfect in combinatie met een toefje plantaardige room en een dampende kop thee bij het ontbijt of de zondagse brunch.
1
apr
2023
apr
2023
Rode smoothiebowl
Met deze rode smoothie als ontbijt bruis je van de energie en geef je je gezondheid een boost!
1
apr
2023
apr
2023
Pasteitjes met bloemkoolragout
Voor wie eens wat anders wil dan champignonragout is er nu bloemkoolragout!
1
apr
2023
apr
2023
Krentenbollen
In krentenbollen van de bakker en supermarkt zit meestal ei en/of melk. De plantaardige versie is minstens net zo lekker. De echte liefhebber doet er een plakje vegan kaas op. Dit recept is voor 16 stuks.
19
jan
2023
jan
2023
Arabische stoof
Een heerlijk gerecht voor de wat koudere dagen. Deze stoof met Ras el hanout kruiden is snel klaar en erg gezond en voedzaam.
19
jan
2023
jan
2023
Glutenvrije banaan-karameltaart
De combinatie van een knapperige bodem met banaan, karamel en slagroom is echt hemels. De taart is lekker als nagerecht of voor tussendoor. Hij is makkelijk vooraf te maken, maar doe de slagroom er pas kort voor het serveren op.
19
jan
2023
jan
2023
Appelcake
Deze appelcake met custard is absoluut de moeite waard. Een heerlijke plantaardige variatie op de klassieke appeltaart. Het speciale van deze cake is dat hij een “geleerlaagje” heeft; het lijkt zo net alsof hij bij de banketbakker vandaan komt!
19
jan
2023
jan
2023
Chocolademousse
Een smaakvol dessert dat gemakkelijk van tevoren te maken is. Succes gegarandeerd bij de hele familie; dit lust iedereen!
19
jan
2023
jan
2023
Cheesecakemousse
Een snelle variant van de klassieke cheesecake, in een vegan jasje. Is de rabarber niet in het seizoen? Je kunt ook jam maken van een ander soort fruit. Bijvoorbeeld van rode bessen of bosvruchten. Je kunt hiervoor prima diepvriesfruit gebruiken.
19
jan
2023
jan
2023
Burek: gevulde filodeegrolletjes
Burek is hartig gevuld filodeeg dat in een mooie spiraal opgerold en afgebakken wordt. Het werd voor het eerst gemaakt in Servië, maar is ondertussen in de gehele Balkan gekend. In dit recept vullen we de burek met een zacht tofumengsel en spinazie. Burek is een snack, maar als je er soep of een salade bij maakt, kan het prima als lunch of hoofdgerecht.
19
jan
2023
jan
2023
Groentestoof met avocadosaus
Deze voedzame groentestoof bestaat uit enkel onbewerkte producten. Een super gezond en smaakvol “whole food plant based” gerecht. Je kunt de gierst ook vervangen voor gerst, volkoren rijst, parelcouscous of een ander soort graan.
19
jan
2023
jan
2023
Pasta pomodoro
Deze pasta is geweldig in zijn eenvoud. Heerlijk smaakvol en voedzaam; deze maak je elke week weer opnieuw!
20
dec
2022
dec
2022
Kerstige smoothiebowls
Deze tweekleurige smoothie is een ware eyecatcher bij het kerstontbijt. Het kost even wat tijd om ze te maken, maar met onderstaande instructies kan het niet mislukken.
16
dec
2022
dec
2022
Klassieke oliebollen
Dit is een oud banketbakkersrecept voor een echte klassieke oliebol! Het komt uit een boekje uit 2002 waarin klassieke basisrecepten uit de banketbakkerij zijn verzameld. Het komt uit de tijd dat het gebruik van ei en boter als luxe werd gezien en werd weggelaten als het niet nodig was.
1
dec
2022
dec
2022
Misosoep
Misosoep is een gerecht waar je werkelijk waar eindeloos mee kunt variëren. In dit recept kun je kiezen voor een variant waarbij je zelf de avond van tevoren je dashi bouillon maakt of een snelle variant waarmee de soep binnen een kwartier op tafel staat.
11
jul
2022
jul
2022
Albondigas
In Spanje zijn albondigas een bekende tapa. Dit recept is hierop geïnspireerd. Je kunt dit gerecht als hapje opdienen, bijvoorbeeld bij een buffet. Met wat rijst ernaast heb je een volledige maaltijd.
28
jun
2022
jun
2022
Pokébowl met pompoen
De pokébowl is makkelijk om mee te variëren omdat je rijst als basis gebruikt. In de winter kun je gaan voor pompoen, zoals in dit recept. Is het hartje zomer? Vervang dan de pompoen bijvoorbeeld voor zoete aardappel of mango.
28
jun
2022
jun
2022
Parelcouscous met vegan zalm en zelfgemaakte ravigottesaus
Voor dit recept gebruiken we de plantaardige zalmfilet van Vivera. In combinatie met de romige, risotto-achtige parelcouscous en de zelfgemaakte ravigottesaus is deze vegan zalm een feestje om te eten.
28
jun
2022
jun
2022
Vegan boterkoek
Dit banketbakkersrecept zonder poespas geeft een heerlijke vegan boterkoek zoals je hem van vroeger kent! Het is daarnaast ook nog een simpel recept, dat bijna niet mis kan gaan. Succes gegarandeerd dus.
22
jun
2022
jun
2022
Spinaziequesadillas
Deze spinaziequesadillas zijn een heerlijk vegan alternatief voor dit Mexicaanse gerecht. De queso (kaas) is in dit recept vervangen door een gezonde kaassaus gemaakt van cashewnoten. Als je wilt, kun je naar smaak plantaardige geraspte kaas toevoegen. Met 6 quesadilla’s maak je genoeg voor 3 personen, of voor meer als je er een soepje of (Mexicaanse) salade bij serveert.
21
jun
2022
jun
2022
Latkes
Deze hartige aardappelkoekjes worden traditioneel gegeten bij het Chanoeka-feest. Maar ze zijn het hele jaar door een lekkere snack of een verleidelijk bijgerecht.
23
jan
2022
jan
2022
Salade van peren, basilicum en geroosterde amandelen
Dit is een recept van chefkok Alexander Gershberg, die meerdere kookboeken heeft uitgebracht. Een perfecte salade voor als je iets makkelijks, snels, fris en lichts wil eten. Als de zon direct op je snoet schijnt is dit verfrissende hapje precies wat je nodig hebt. Enthousiast geworden van dit gerecht? Volg Alexander Gershberg op Facebook of Instagram.
23
jan
2022
jan
2022
Couscouspilav van geroosterde bloemkool en pijnboompitten
Dit is een recept van chefkok Alexander Gershberg. Hij heeft meerdere kookboeken uitgebracht, waarvan recent zijn nieuwe kookboek ‘PLANTAARDIG’. Het is een unieke culinaire gids voor een rijk, smakelijk en volwaardig plantaardig eetpatroon. Ontdek hoe je heerlijk en eenvoudig kunt koken op basis van granen, bonen, wortelgroenten, groene groenten, zeegroenten en leer hoe je zelf groenten kunt fermenteren. Deze couscouspilav uit zijn boek is een supermakkelijk en zeer smakelijk gerecht waar je zo een snelle lunch of avondmaaltijd mee op tafel zet. Met zoveel heerlijks in een gerecht kan er weinig misgaan!
12
dec
2021
dec
2021
Rijstpudding met kersensaus
Rijstpudding is een echt comfortfood. Met deze kersensaus is het een waardig dessert dat zo lekker is dat je het wel elke dag kunt eten!
12
dec
2021
dec
2021
Soep met veldsla en sherry
Deze bijzondere soep smaakt heerlijk fris en is door de toevoeging van sherry ook nog extra speciaal en feestelijk. Als tussengerechtje bij het kerstdiner misstaat deze soep zeker niet. Succes gegarandeerd!
23
okt
2021
okt
2021
Lasagne bolognese
Een klassieke lasagne bolognese, gestoken in een vegan jasje. Dit recept is de ideale basis om mee te experimenteren. Voeg bijvoorbeeld wat rode wijn toe als je de saus maakt voor een diepere smaak of bak wat extra groenten mee voor een gezondere variant.
26
sep
2021
sep
2021
Indonesische sperziebonensalade
In deze salade speelt de doodgewone sperzieboon de hoofdrol. Maar door de pinda’s, gebakken ui, tamarinde en kokos wordt het een ontzettend smakelijk bijgerecht. De combinatie van kokos, pinda’s en specerijen doet wellicht wat denken aan de bekende Indonesische smaakmaker seroendeng. Dit is een makkelijk en snel gerecht voor een doordeweekse avond, je kunt het bijvoorbeeld serveren met rijst en een ‘vleesopvolger’.
31
aug
2021
aug
2021
Minitaartjes met rode ui
Een vrij simpel te maken maar interessant borrelhapje met rode ui en ras el hanout. Je kunt experimenteren door de ras el hanout door andere kruiden te vervangen.
31
aug
2021
aug
2021
Jota (Sloveense zuurkoolsoep)
Jota is een typisch Sloveense zuurkoolsoep. Naast zuurkool bevat de soep ook bonen en aardappelen. De stukjes worst die veel Slovenen meekoken in de jota, vervangen we door blokjes gerookte tofu of vegan rookworst. Al deze ingrediënten samen maken het een voedzame maaltijdsoep die heerlijk smaakt na een winterse wandeling. Traditionele jota wordt gemaakt met gedroogde bonen die samen met de andere ingrediënten lang op een laag vuurtje gekookt worden. Wie minder tijd heeft, kan gekookte bonen gebruiken (zie tip onderaan).
29
jun
2021
jun
2021
Frisse witlofsalade
Met warm weer is deze witlofsalade zeker een succes. Met gebakken aardappels erbij is dit een complete avondmaaltijd.