Drömmar – Zweedse koekjes
Dit recept voor traditionele Zweedse koekjes is super simpel en bevat ingrediënten die je eigenlijk altijd wel in huis hebt.
28
sep
2014
sep
2014
Archieven: Recepten
28
sep
2014
sep
2014
Broodje auberginesalade
Collega’s en klasgenoten zullen tijdens de lunchpauze jaloers kijken naar jouw broodje auberginesalade met rucola en walnoten. Lekker en gezond!
28
sep
2014
sep
2014
Hummuswrap met tomatentapenade
Deze wrap is makkelijk mee te nemen naar je werk of naar school, en is een welkome afwisseling van die bruine boterham!
28
sep
2014
sep
2014
Mokmuffin
Deze muffin is binnen de kortste keren klaar, omdat hij in de magnetron in plaats van de oven bereid wordt. Perfect van ontbijt-to-go tot late night snack en ook hartstikke leuk om inclusief feestelijke mok cadeau te doen aan iemand anders!
23
sep
2014
sep
2014
Boerse bonensoep
Een lekkere stevige soep voor de gure winterdagen. Deze boerse bonensoep bevat door de aardappelen veel koolhydraten en is ideaal na een lange dag werken.
23
sep
2014
sep
2014
Perencake
Deze cake is niet moeilijk te maken. Handig dus als je visite krijgt en weinig tijd hebt om in de keuken te staan. De peren hoeven niet helemaal rijp te zijn, maar ze geven meer smaak als ze zachter zijn. Voor deze cake geldt: de volgende dag is hij het lekkerst.
24
apr
2014
apr
2014
Oranje falafel
Hoewel je tegenwoordig falafel bij vrijwel elke supermarkt kunt vinden, is het ook niet moeilijk zelf te maken. En waarom geef je het dan geen kleurrijke twist? Zo ontstond dit bijzondere recept voor oranje falafel.
17
apr
2014
apr
2014
Cashewkaasfondue
Dacht je dat je de fondue voortaan aan je voorbij moest laten gaan? No worries! Dankzij de romigheid van de cashewnoten kun je een heerlijke plantaardige fondue maken. Zet de cashewnoten op tijd in de week. Het beste is om ze de nacht van te voren alvast klaar te zetten. Door cashewnoten lang te weken worden ze extra zacht. Edelgistvlokken smaken een beetje naar kaas en geven deze fondue net de finishing touch.
17
apr
2014
apr
2014
Aardbeien-rabarbertaart
Rabarber is altijd maar kort verkrijgbaar in het voorjaar, dus onze tip is om het zodra je het ziet direct in te slaan. Het is van zichzelf wat zurig, maar door het met aardbeien en genoeg suiker te combineren krijg je een heerlijke friszoete taart!
9
apr
2014
apr
2014
Citroenkoekjes
Deze frisse koekjes zijn speciaal voor de lente ontwikkeld, maar ze zijn eigenlijk zo lekker dat ze in geen enkel seizoen mogen ontbreken!
31
mrt
2014
mrt
2014
Groene mojitosmoothie
Deze frisse smoothie is de ontbijtproof variant op de heerlijke mojito cocktail. Waan je even op een tropisch eiland terwijl je deze smoothie in het zonnetje op je balkon of in je tuin opslurpt!
30
mrt
2014
mrt
2014
Choco-notenballetjes
Voor dit lekkere zoete hapje hoef je niet eens je hand om te draaien, slechts je keukenmachine! Ze zijn in een mum van tijd klaar en je kunt er veel mee variëren. Deze snack is perfect voor de lekkere trek.
30
mrt
2014
mrt
2014
Tomaten-linzensoep
Deze goedgevulde maaltijdsoep zit boordevol groenten en linzen en maakt een volwaardig avondmaal.
30
mrt
2014
mrt
2014
Kokosmakronen
Hmmm kokosmakronen! In het oorspronkelijke recept worden eiwitten gebruikt die de kokosmakronen een soort schuimstructuur geven. Met dit simpele recept maak je in een handomdraai eivrije kokosmakronen, die knapperig van buiten en zacht van binnen zijn.
30
mrt
2014
mrt
2014
Frisse lenterisotto
Risotto is zo’n heerlijke maaltijd waarop je oneindig veel kunt variëren. Voor deze lentevariant hebben we voor citroen en geroosterde paprika’s gekozen, die geven het iets fris!
29
mrt
2014
mrt
2014
Bosbessensmoothie
Met deze heerlijke frisse smoothie heb je in een mum van tijd een grote portie vitaminen binnen!
27
mrt
2014
mrt
2014
Oranje sinaasappelcake
Het recept voor deze heerlijke cake komt van de blog Vegetus, waar je een scala aan heerlijke plantaardige recepten vindt. Zeer geschikt voor een feestelijke gelegenheid!
17
mrt
2014
mrt
2014
Poffertjes
Wie heeft er geen warme herinneringen aan poffertjes? Als je die niet hebt, kun je ze nu creëren. Poffertjes maak je eenvoudig vegan met dit recept! Het zijn geen kleine pannenkoekjes, zoals sommigen denken, want poffertjes maak je met gistbeslag. Trek er dus een uurtje voor uit om het beslag te laten rijzen!
23
nov
2013
nov
2013
Glutenvrije gevulde speculaas
Dit is het ideale recept voor een traktatie op school of werk in de wintermaanden. Maar ook in de rest van het jaar is het moeilijk om deze glutenvrije speculaas te laten staan! Door het gebruik van abrikozen wordt de spijs iets donkerder van kleur en iets zoeter dan je misschien gewend bent.
17
nov
2013
nov
2013
Pompoenhummus
Omdat je nooit genoeg hummusrecepten kunt hebben, hebben we een herfstige hummus ontwikkeld. De geroosterde pompoen geeft de spread een prachtige kleur en zachte smaak.
17
nov
2013
nov
2013
Zwartebonen-pepitadip
Deze zwarte bonendip is heerlijk bij Mexicaanse maaltijden of om nacho’s in te dippen. Voor een lekkere lunch besmeer je wraps met de spread en top je deze af met knapperige sla en verse tomaatjes.
17
nov
2013
nov
2013
Thaise curry met geroosterde knolgroenten
Deze curry zit boordevol wintergroenten. Bij de grote supermarkt zou je ze allemaal moeten kunnen vinden, zelfs de koolraap. Kun je geen koolraap vinden? Neem dan knolselderij. De meeste groene currypasta is plantaardig, maar let er voor de zekerheid op dat deze inderdaad geen vis of garnaal bevat. Bekijk op Vegan Wiki welke merken vegan zijn.
17
nov
2013
nov
2013
Speculaas smoothie
Deze speculaas smoothie biedt wellicht wat ondersteuning in de strijd tegen de kruidnoten, die al maanden liggen te lonken in de winkels. Je kunt er zelfs pure chocola of hagelslag door doen als je ook zo dol bent op chocolade kruidnoten! Kijk op vegan wiki om te zien welke speculaas vegan is!
17
nov
2013
nov
2013
Quinoa-amandelpap met bosbessen
Quinoa was lange tijd niet zo bekend in Nederland, maar gelukkig heeft Lassie daar verandering in gebracht. Je kunt het gebruiken zoals rijst bij de avondmaaltijd, maar je maakt er ook een voedzaam ontbijt mee!
17
nov
2013
nov
2013
Geroosterde pompoensalade
Deze salade schreeuwt herfst: niet alleen met de prachtig oranje pompoen, maar ook dankzij de pompoenpitten en aardse rucolasmaak. Pompoenpitten zijn erg gezond en niet alleen een goede toevoeging in salades, maar ook heerlijk door soepen.
6
nov
2013
nov
2013
Spruitjesroerbak met gember en appel
Spruitjes? Bah! Dat denkt iedereen die dit gerecht nog niet geprobeerd heeft. Door ze te roerbakken smaken ze minder bitter. De appel en gember geven de groente in dit gerecht iets zoets, zuurs en pittigs.
31
okt
2013
okt
2013
Auberginespread
Deze auberginespread krijgt door het kelppoeder een vissige smaak. Kun je het kelppoeder niet vinden? Versnipper dan een norivel, die vind je gewoon bij de sushiproducten in de supermarkt. In de toko en biologische winkel vind je nog meer soorten zeewier, experimenteer er eens mee!
29
okt
2013
okt
2013
Gevulde speculaas
Het was even puzzelen, maar het is gelukt: een bakrecept voor heerlijke gevulde speculaas die ook nog eens helemaal supermarktfriendly is! Geen gedoe, alles gewoon bij de buurtwinkel verkrijgbaar. Toch is het net wat makkelijker als je amandelmeel gebruikt in plaats van hele amandelen, die je zelf nog fijnmaalt. Amandelmeel koop je bij de biologische winkel of bij Holland & Barrett. Dit recept maakt erg veel, dus neem je grootste ovenschaal (of halveer de hoeveelheden!).
29
okt
2013
okt
2013
Speculaashavermout
Je had het misschien niet gedacht maar… veel speculaasjes zijn vegan! Vooral die van de goedkope merken. Die gebruiken namelijk geen roomboter. Allemaal heel geschikt voor deze heerlijke speculaashavermout!
27
okt
2013
okt
2013
Aziatische koolsalade
Deze Aziatische variant op de good old coleslaw is ook nog eens hartstikke gezond. Check wel even of je dry roasted peanuts vegan zijn.
27
okt
2013
okt
2013
Romige lasagne tricolore
Lasagne is een gerecht waarbij je wel wat tijd moet investeren, daarom is dit een ideaal gerecht voor in het weekend. Je kunt het in porties invriezen en er later nog eens van smullen! De bechamelsaus maakt deze lasagne heerlijk romig!
27
okt
2013
okt
2013
Hongaars stoofpotje
Dit stoofpotje combineert vele lekkere smaken uit de Hongaarse keuken: rode uien, paprikapoeder, champignons, rode wijn en verse dille. De aardappelpuree past daar helemaal bij, maar je kunt ook het met een ander graan zoals gierst serveren.
27
okt
2013
okt
2013
Oosterse groentensoep
Verras je vegan en niet-vegan vrienden met deze oosterse groentensoep, gemaakt met sojasaus, kokosmelk en verse groenten.
27
okt
2013
okt
2013
Risotto met knolselderij en paddenstoelen
Risotto is zo’n typisch voorbeeld van slow food. Dit recept is daar niet anders in. Je hebt meerdere pannen nodig om deze smaakvolle risotto te bereiden, maar het is het meer dan waard!
27
okt
2013
okt
2013
Appel-peersmoothie
Hoewel je appels niet met peren kunt vergelijken, hoef je ze allebei niet te schillen voor deze smoothie. Scheelt weer wat tijd in de ochtend!
27
okt
2013
okt
2013
Tofuscramble met boerenkool en champignons
We kunnen er geen genoeg van krijgen… scrambled tofu is nou eenmaal een gezond en goed vullend ontbijt, heerlijk op een zondagochtend! Voor deze winterse variant gebruik je boerenkool. De meeste Nederlanders zijn erg verbaasd als je daar iets anders mee doet dan het te gebruiken voor een stamppot, terwijl er zo veel lekkere gerechten met deze supergezonde bladgroente te maken zijn!
27
okt
2013
okt
2013
Peerfrangipane
Frangipane is gewoon zo’n mooi woord dat een dergelijke taart gewoonweg niet kon ontbreken in de VeganChallenge. Het is een heerlijk gebakje met amandelspijsvulling en peer. Perfect op koude herfstdagen met een kop gemberthee erbij om op te warmen!
27
okt
2013
okt
2013
Knolselderijstoofpotje met kikkererwten en couscous
Dit stoofpotje is perfect voor van die druilerige herfstdagen waar op je niet kunt kiezen of je nou trek hebt in dampende soep, pittige curry of een groot bord pasta. Het is eigenlijk – gek genoeg – een combinatie van deze drie: zo verwarmend als soep, zo pittig als curry dankzij de chilipoeder en de pijnboompitten en kappertjes doen je bijna terugdenken aan die warme vakantie in Italië.
11
okt
2013
okt
2013
Paddenstoelentapenade
Deze tapenade zet je in een handomdraai op tafel en is ideaal voor feestjes. De kwaliteit van de olijven bepaalt de smaak van de tapenade, dus zoek als het even kan de beste biologische (kalamata) olijven.