Citroenkoekjes

Deze frisse koekjes zijn speciaal voor deze lente editie van de VeganChallenge ontwikkeld, maar ze zijn eigenlijk zo lekker dat je nu nog een reden erbij hebt om te wensen dat het elke dag lente was!

15-30 minuten     >6 Personen
Vind ik lekker

Ingrediënten

  • 100 gram suiker
  • 75 milliliter zonnebloemolie
  • 1 theelepel vanille extract
  • Rasp en sap van 1 middelgrote citroen
  • 200 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ┬╝ theelepel zout
  • Bereiding

    Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

    In een kleine kom meng je de suiker, olie, vanille extract en citroensap tot de suiker oplost. In een grotere kom meng je bloem, bakpoeder, citroenrasp en zout. Voeg de natte ingredi├źnten toe aan de droge en kneed tot een egaal deeg. Neem steeds ongeveer een eetlepel deeg, roer tot een balletje en druk plat tot een koekje. Vorm zo ongeveer 18 koekjes en bak ze in 10-12 minuten gaar.

    Tip: Lekker met verse muntthee erbij.



    Menugang:
    Gebak
    Type:
    Koekjes
    Keuken:
    Wereldkeuken
    Smaak:
    Fris, Zoet
    Seizoen:
    Lente
    Gelegenheid:
    High Tea
    Moeilijkheidsgraad:
    Gemiddeld
    Allergie en Dieet:
    Notenvrij, Sojavrij
    Supermarktvriendelijk:
    Ja
    Kindvriendelijk:
    Ja