Hummuswrap met tomatentapenade

Deze wrap is makkelijk mee te nemen naar je werk of naar school, en is een welkome afwisseling van die bruine boterham!

Ingrediënten

Bereiding

Giet de tomaten af en doe ze samen met de peterselie in de keukenmachine. Laat deze draaien tot er een tapenade is ontstaan (dat mag nog vrij grof zijn). Als de tapenade te droog is, kan je een scheutje olijfolie (of water, voor een magere versie) toevoegen.
Besmeer de wraps met flink wat hummus en schep hier per wrap ongeveer 3 eetlepels tapenade over. Beleg met de sla en eventuele andere rauwkost en rol de wrap op.

Tip: ook lekker met wat geroosterde pijnboompitten! (die kan je gewoon even in een droge koekenpan bakken totdat ze lichtbruin kleuren en gaan geuren).
Dit recept is afkomstig van de VeganChallenge