Deze lekkere frisse salade vult goed dankzij de linzen en knolselderij. En bevat ontzettend veel gezonde voedingsstoffen; eiwitten, mineralen en vitamines.
Dit heerlijk warme ontbijt heeft een lekker krokant korstje en zacht fruit. Een goed begin van een winterse dag.
In deze heerlijk fruitige smoothie zit een halve avocado verstopt. Dit maakt de smoothie niet alleen lekker romig, maar voegt ook goede vetten toe aan deze vitaminebom. Super gezond dus! Kies voor fair-trade bananen, dan ben je niet alleen goed bezig voor de dieren, maar ook voor de mensen.
De witte bonen maken deze salade tot een stevige lunch. Hij is ook nog eens makkelijk mee te nemen in een bewaarbakje, om op je werk of studie op te eten.
Deze salade is heerlijk fris, maar tegelijkertijd ook lekker pittig door het gebruik van rucola.
Een makkelijke, supergezonde en plantaardige variant op de tosti. Door de edelgist krijgt de tosti zijn kaas-achtige smaak, en door de extra groenten heeft de tosti meer bite en textuur.
Deze hummus is lekker pittig en super makkelijk te maken! Als je niet zo van pittig houdt, kun je de rode peper ook weglaten. Leuk om te serveren op Koningsdag of als het Nederlandse team een wedstrijd speelt.
Deze robuuste muffins zijn een goed begin van je dag. Lekker gezond door de noten, het fruit, en het volkorenmeel.
Deze heerlijk frisse smoothie is een lekker gezond begin van je week. Hij zit vol vitamines en mineralen door het verse fruit en de spinazie.
Door de kruiden en specerijen te veranderen kun je je tofu scramble allerlei smaken geven. Probeer bijvoorbeeld eens Italiaanse kruiden, gehaktkruiden of garam massala. Of deze variant met ketjap en komijn.
Een Engels ontbijt is voor ons Hollanders eigenlijk niets minder dan een stevige avondmaaltijd. Maar het is zo gek nog niet om ’s ochtends af en toe een grote maaltijd te eten, dan heb je genoeg energie om je dag goed te beginnen. Deze vegan versie is ook nog eens gezonder, zonder de traditionele vette worsten en bacon, maar met groente en worstjes van kikkererwten!
Tabbouleh is een Arabische salade. Deze wordt normaalgesproken met bulgur gemaakt, maar je kunt ook couscous gebruiken of quinoa voor een glutenvrije variant (let er dan wel op dat je quinoa 15 minuten moet koken).
Deze heerlijke spread maak je makkelijk zelf van ingrediënten die je gewoon bij de supermarkt vindt. Varieer gerust met andere noten, kruiden of specerijen. De mogelijkheden zijn eindeloos! Je kunt deze spread op brood eten maar ook op crackers, rijstwafels, beschuit of pitabrood.
Dit recept is gebaseerd op de Amerikaanse Sloppy Joe-sandwich. Het recept is voor twee heerlijke broodjes, een stevige lunch! Ook lekker om als hoofdgerecht te serveren met gebakken aardappeltjes!
Deze heerlijke romige pastaschotel maak je van eenvoudige, gezonde ingrediënten. Let erop dat je paneermeel zonder ei koopt. Je kunt kiezen wat voor plantaardige melk je gebruikt: soja-, rijst- of amandelmelk.
Een heerlijke klassieker uit de Mexicaanse keuken. Altijd lekker, want je kan naar hartenlust variëren met verschillende soorten rauwkost. Guacamole is in supermarkten kant- en klaar verkrijgbaar, maar check wel de ingrediënten want deze is lang niet altijd vegan. Zelf maken kan natuurlijk ook; het is niet moeilijk en bovendien vaak ook nog lekkerder!
Deze prachtige oranje burgers maak je in een handomdraai van oer-Hollandse ingrediënten zoals bruine bonen, wortel en havermout. Serveer deze burgers bijvoorbeeld op een lekker broodje of met aardappels en verse groente naar keuze.
Dit recept komt uit ‘Wat de pot schaft. Gerechten voor elke dag met een ecofabulous twist’ door Lisette Kreischer. Lisette Kreischer (1981) is in korte tijd dé trendsetter geworden op het gebied van groen en bewust leven en genieten. Ze volgde de opleiding mediavormgeving en styling en richtte daarna haar bedrijf Veggierose op. Van haar hand verschenen eerder bij uitgeverij Artemis & co Veggie in Pumps, Ecofabulous koken in alle seizoenen en Lisette in Luilekkerland.
Lisette geeft met ‘Wat de pot schaft’ antwoord op de vraag hoe duurzaam, biologisch en makkelijk toch goed samen kunnen gaan. Zij laat zien hoe je deze traditionele maaltijden op een aantrekkelijke, lekkere én verantwoorde manier kunt bereiden, met ingrediënten die verkrijgbaar zijn in de supermarkt.
Een pittig, maar romig soepje dat niet alleen onder de mosterdfans geliefd is. Als je echt niet van witlof houdt, is die te vervangen door witte kool. Kook de kool dan 15 minuten met de soep mee.
Alle ingrediënten voor dit heerlijk geurende gerecht kan je gewoon vinden bij de supermarkt. Je kunt allerlei verschillende groenten gebruiken voor deze stoofpot: Behalve de zomergroenten die in dit recept staan, zijn bijvoorbeeld pompoen en wortel ook erg lekker.
Shepherd’s pie is een Engelse ovenschotel. Van origine is vlees een hoofdbestanddeel, maar dit is een heerlijke vegan versie met wintergroenten en linzen.
Een heerlijke ouderwetse appeltaart van een moderne grootmoeder! Deze taart bevat namelijk geen ei, in tegenstelling tot het originele recept. Dit recept is voor een taart van ongeveer 24 centimeter doorsnede, pas eventueel de hoeveelheden aan als je een grotere taart wil maken.
Een lekkere pittige Mexicaanse klassieker, met een frisse muntsaus. In dit recept gebruiken we de originele pintoboon, die meestal chiliboon genoemd wordt. Chilibonen zitten in het blik al in een sausje, daarom is dit recept extra makkelijk, maar je kunt natuurlijk ook een andere soort bonen gebruiken en met een blik tomatenblokjes en chilikruiden je eigen saus maken.
Deze balletjes zijn een heerlijke toevoeging bij je Hollandse groenten en aardappels, zeker samen met deze romige champignonsaus!
Dit is misschien wel de lekkerste manier om aardappels te eten. Deze vegan ‘gevulde eieren’ zijn ook een heerlijk hapje voor bij de zondagse brunch. Omdat je in dit recept ook de schil van de aardappels eet is het beter om voor biologische aardappels te kiezen.
Een variatie op de klassieke zuurkoolstamppot. Ook zonder oven kan je het recept bereiden door de zuurkool los in een pannetje te koken voor ongeveer 10 minuten.
Minestrone is een goedgevulde soep die zijn oorsprong vindt in Italië. Er wordt van oudsher al veel gevarieerd met de ingrediënten. Dit komt doordat men vaak groenten gebruikte die over waren van vorige dagen. Voel je dus vrij om je eigen favoriete groente toe te voegen!
Deze taart is het meest gemaakte recept van De Plantaardige Keuken, de blog van onze eigen kok Alynda. Sinds twee jaar post ze daar allerlei recepten, van eenvoudig tot bijzonder. De blog is inmiddels uitgegroeid tot één van de grootste vega blogs van Nederland, waar je voor elke gelegenheid wel iets lekkers kunt vinden! Deze chocoladetaart is op feestjes een echte gangmaker!
Een makkelijke klassieker uit de Indonesische keuken. Let op dat de mienestjes geen ei bevatten.
Dit recept kun je als basis gebruiken om zelf vegaburgers te maken. Een bonus is dat ze goedkoop zijn, gezond en heel makkelijk! Serveer deze burgers met frietjes en salade of op bolletjes met bijvoorbeeld salsa of ketchup, veganaise, sla, tomaat en kiemen (zoals alfalfa). Ook lekker is een plakje plantaardige kaas erop.
Dit veganistische recept van mayonaise is geleend van onze Belgische collega’s van Ethisch Vegetarisch Alternatief (EVA). In de supermarkt vind je tegenwoordig ei-vrije mayonaise, maar het is natuurlijk nog leuker en lekkerder om het zelf te maken!
Deze stamppot met walnoten en zongedroogde tomaatjes is een heerlijke variatie op de gebruikelijke andijviestamppot.
Pannenkoeken bevatten vaak koemelk en ei. Dat hoeft natuurlijk niet! Je kan elke gewenste plantaardige melk gebruiken, zoals soja, rijst of haver. Het ei hoeft niet vervangen te worden, je kan prima pannenkoeken maken op basis van alleen meel en melk.
Heerlijke koekjes, die helemaal niet moeilijk zijn om te maken! Ze zien er het mooist uit als je nog wat chocoladestukjes bovenin de koekjes drukt vlak voordat ze de oven in gaan. Het recept is genoeg voor ongeveer 15 koekjes.
