Deze groentesoep bevat een aantal heerlijke lentegroenten zoals asperge, prei en tuinbonen. Fiets eens langs je lokale groente- of landwinkel en grote kans dat je daar meteen alles vindt wat je voor dit recept nodig hebt.
Deze saus van avocado’s komt oorspronkelijk uit Mexico, maar is tegenwoordig in Nederland ook een populaire dipsaus. Je kan de saus ook in de supermarkt krijgen, maar deze is niet altijd vegan. Met dit recept maak je makkelijk en snel je eigen verse guacamole!
Dit recept is snel klaar en daarmee geschikt voor een drukke doordeweekse dag. Met pesto breng je de gnocchi met groenten makkelijk op smaak.
Deze pannenkoeken zijn niet alleen vegan, maar ook glutenvrij! Voor dit recept is een meel combinatie gebruikt van haver, boekweit en rijstmeel. Omdat boekweit een vrij aanwezige nootachtige smaak heeft, wordt rijstmeel als ‘tegenhanger’ gebruikt waardoor je pannenkoek minder zwaar op de maag ligt.
Bavarois is een luchtige pudding, waarvoor traditioneel gelatine gebruikt werd om het gerecht te doen ‘geleren’, opstijven. Maar gelatine wordt gemaakt van botten. Een plantaardige vervanger is agar agar, gemaakt van zeewier. Het is te koop in poedervorm en vlokken in de biologische winkel en de aziatische toko.
Heerlijke chocoladige snoepjes, met een verrassende ingrediënt: zwarte bonen. Deze maken de bonbons lekker smeuïg en ook eiwitrijk, dus voedzaam bovendien! Dit recept is genoeg voor ongeveer 25 bonbons.
Zo vissig heb je nog nooit vegan gegeten!
Als je zin hebt om eens wat met zeewier te gaan koken, maar niet weet hoe te beginnen, dan is dit recept iets voor jou. Een heerlijke spread voor cracker of boterham met linzen en hiziki. Gedroogde hiziki vind je in de natuurwinkel en misschien in de toko.
Als je lijnzaadolie in huis hebt, gebruik die dan voor de smeuïgheid. Dit heeft namelijk een enigszins vissige smaak. Maar fruit de knoflook in olijfolie; lijnzaadolie mag niet verhit worden.
Deze bonensalade met drie soorten bonen is lekker als lunch met wat vloerbrood erbij of bijvoorbeeld als bijgerecht bij een barbecue.
Een bewerkelijk gerecht – vooral als je de kastanjes zelf pelt – maar heerlijk! Maak van het pellen een gezellig familiegebeuren of koop gepelde, kant-en-klare (ongezoete) kastanjes bij de Turkse winkel. De rijke, zoetige smaak maakt de soep zeer de moeite waard! Een feestelijk wintergerecht.
Eet je deze soep als voorgerecht, dan is het voldoende voor 6-8 personen; is het een maaltijdsoep dan voor 3 tot 4 personen. Doe er dan ook een broodje bij.
De oorsprong van de Surinaamse bojo ligt in de Creoolse keuken. Het is een zoete cake met kokos en rozijnen. En bovendien een supermakkelijk alles-in-één-kom-recept! Breng een bezoekje aan de Surinaamse speciaalzaak voor de cassave. Gebruik jouw favoriete zoetmiddel, maar houd er rekening mee dat het ene zoetmiddel zoeter is dan het andere.
Het originele Suamtraanse recept voor rendang maakt gebruik van rundvlees, maar met sojalapjes (o.a. te krijgen bij de toko) is het minstens net zo lekker!
Atjar of acar is een recept voor met zuur ingemaakte groenten uit Indonesië. Bij atjar ketimoen worden komkommers gebruikt, maar je kan in principe heel veel verschillende groenten op dezelfde manier bereiden.
Dit recept is perfect als je een keer wat meer smaak wilt toevoegen aan je rijst. Door de kokosroom krijgt de rijst een heerlijke romige smaak en zachte structuur. Een heerlijke afwisseling op gewone witte rijst.
Het kan bijna niet ontbreken in de keuken, pindasaus! En met dit recept maak je heel makkelijk je eigen vegan versie.
Deze Indonesische pasta van gemalen pepers is lekker bij iedere Aziatische maaltijd… als je van pittig houdt natuurlijk. Traditioneel worden de ingrediënten voor het gerecht fijngemalen met een vijzel, maar in deze makkelijkere versie snijden we alles gewoon fijn en gebruiken we de staafmixer.