Tofu-groentenscramble

Tofu scramble is een lekker en veelzijdig hartig gerecht dat je kan eten zoals roerei. Ook lekker op een broodje dus!

Ingrediënten

Bereiding

Meng de ketjap, maggi, knoflookpoeder, komijn, kurkuma en cayennepeper in een grote kom. Wikkel de tofu in een theedoek en pers het vocht eruit. Verkruimel het vervolgens boven de kom en roer goed door. Snijd de groenten. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tofu samen met de groenten in ongeveer 5 minuten gaar.

Tip: Door de kruiden en specerijen te veranderen kun je je tofu scramble allerlei smaken geven. Probeer bijvoorbeeld eens Italiaanse kruiden, gehaktkruiden of garam massala. Experimenteer ook eens met edelgistvlokken en/of kala namak. Dit zogeheten 'zwarte zout' heeft een sterke smaak die doet denken aan ei.
Dit recept is afkomstig van de VeganChallenge