Vrijwel elke grote supermarkt heeft tegenwoordig een hoekje met Japanse spulletjes. Hier vind je ook alles wat je nodig hebt om sushi te maken. Hoewel de meeste Nederlanders bij het woord sushi aan vis denken, is het eigenlijk Japans voor ‘plakkerig’, wat op de rijst slaat. Er zijn oneindig veel mogelijkheden om sushi te vullen, hier geven we een paar heerlijke suggesties.
Een zomerse variant op de oer-Hollandse stamppot. In plaats van een vleesvervanger is deze venkel stamppot met gebakken tomaat. De olijven en rucola maken het helemaal af!
Voor deze rijstepap kun je zowel zilvervlies- als witte rijst nemen, kies wat jij het lekkerst vind. Zilvervliesrijst is wat gezonder, maar moet ook langer koken. Dit recept is perfect om overgebleven rijst op te maken.
Hoeveel grapjes je ook over wortels en konijnenvoer kunt bedenken, deze cake wil je zeker zelf opeten! Carrot cake komt oorspronkelijk uit Amerika, maar je kunt dit recept gewoon maken met ingrediënten uit de supermarkt.
Dit recept is ingestuurd door een eerdere deelnemer van de VeganChallenge en de vrijwilligers van het Team Recepten vonden het een succes! De vruchten maken deze schotel een beetje zoet, terwijl de kerrie en het plantaardige gehakt het ook lekker hartig maken.
Deze knalgroene erwtenspread is heerlijk romig door de amandelen. Lekker op een cracker, op brood of als dip bij de nachos!
Meestal kook je havermout in plantaardige melk, maar je kunt het ook in sap koken. Hierdoor wordt het een lekker fris, zomers ontbijt. Bestrooi de havermout eventueel met biologische sinaasappelrasp voor een extra mooi ontbijt.
Deze hummus krijgt door de olijven weer een heel andere smaak dan onze hummus met gegrilde paprika .
Deze wortelsalade zet je in een handomdraai op tafel. De sinaasappel geeft het een verrassende frisse twist!
Deze verrassende coucoussalade met abrikozen en erwten zet je binnen een handomdraai op tafel. Heerlijk fris door het toegevoegde fruit. Deze couscoussalade is door de erwten en abrikozen een bron van ijzer.
Misschien wil je eens een keer wat anders proberen. Deze eenvoudige currysoep met tuinerwten en spinazie is snel. Ideaal na een lange werkdag!
Deze frisse salade is op basis van quinoa, een gezond graan dat rijk is aan eiwit en ijzer. Deze salade is kruidig door de venkel, fris door de appel en de cranberry voegt iets zoetigs toe. Een heerlijk lunch- of bijgerecht!
Deze stevige havermoutpap smaakt bijna als een toetje. Het legt een goede bodem voor een lange dag! Havermout is een echte superfood: rijk aan diverse B-vitaminen en belangrijke mineralen.
Ratatouille is zo’n gerecht dat van zichzelf meestal al plantaardig is. Ideaal! Van oorsprong is het een groentestoofpotje. Door er kikkererwten aan toe te voegen en rijst of couscous bij te serveren, wordt het een vullende avondmaaltijd.
Paprika’s zijn de ideale groente om te vullen. Je kunt er van alles in doen wat je lekker vindt! Voor dit recept wordt rijst, tofu en noten gebruikt, maar je kunt er volop mee variëren.
Als je de carrot cake niet hebt willen maken vanwege het gezondheidsimago van cake, probeer dan eens deze havermout! Het smaakt precies zoals een carrot cake zou smaken, maar is helemaal suikervrij en bovendien vormt dit een volwaardig ontbijt.
Zin in een luxe ontbijt of brunch? Dan zijn deze wafels een echte traktatie! Voor dit recept heb je een wafelijzer nodig. Heb je dit niet? Dan kun je dit recept ook gebruiken om zoete pannenkoeken mee te bakken.
Deze Mediterrane scramble vormt een lekkere brunch. Zwart zout, ook wel kala namak, is een bijzonder zout. Dankzij het hoge zwavelgehalte smaakt het naar ei. Je kunt het dan ook gebruiken in ei-vervangende gerechten. Als je het niet kunt vinden, kun je ook fijn tafelzout nemen.
Voor deze dip moet je even wachten tot de wortels gaar gekookt zijn, maar daar zul je geen spijt van krijgen: het is een heerlijke dip met prachtig oranje kleur. Maak hem zo pittig als je lekker vindt. Voor een kindvriendelijke versie laat je peper weg of voeg je maar een klein snufje toe.
Deze heerlijke smoothie brengt de zomer bij je thuis. Ananas en kokos zijn een perfecte combinatie, en dankzij de kokosmelk vult deze smoothie goed.
In de klassieke Griekse salade zit feta. In dit recept vervangen we de feta door gemarineerde tofu. Met een stuk brood is het een lichte avondmaaltijd, ideaal voor een warme dag.
Deze bijzondere tomatensoep heeft extra pit door de toevoeging van de gegrilde paprika’s. Je kunt paprika’s natuurlijk ook zelf grillen in de oven en vervolgens pellen en aan de soep toevoegen.
Deze cupcakes zijn erg makkelijk te maken. De limoen en kokosmelk geven er zoveel smaak aan, dat je niet eens door hebt dat ze volkoren zijn!
Bij de supermarkt vind je bepaalde merken ontbijtgranen zonder dierlijke ingrediënten, maar granola is ook makkelijk zelf te maken met dit recept.
Bananenbrood is een gezonde traktatie en is ook nog makkelijk mee te nemen naar je werk of naar school. Heerlijk met een toefje vegan slagroom. Gebruik bij voorkeur goed rijpe bananen, dan komt de smaak ervan het best tot z’n recht.
Deze taart combineert de heerlijke smaken van een Indiase samosa met het gemak van hartige taart. Samosa’s duren lang om te maken, maar met de plakjes hartige taartdeeg ben je zo klaar. Wil je liever zelf de bodem maken? Zie dan het originele recept op De Plantaardige Keuken.
Een verrassende variant op de wrap: een tortillataart. In plaats van rollen gaat het bij dit gerecht om stapelen. Met veel heerlijke ingrediënten en smaakmakers is dit gerecht een feest op tafel.
Dit supermakkelijke kwarktaartdessert is echt onweerstaanbaar. De basis van de kwark is zijden tofu. Dit is een hele zachte variant van tofu die erg geschikt is om mousse en kwark mee te maken. De kwark zelf is erg lekker als tussendoortje op het werk of na het sporten. Het is een goede bron van eiwit en zorgt er daardoor voor dat je langer vol zit. Wil je dit dessert maken met minder suiker? Vervang dan (een deel van) de suiker door stevia.
Deze quinoasalade is erg makkelijk te maken en zowel warm als koud lekker. Dit gerecht is ook makkelijk mee te nemen naar je werk of naar school.
Als je geen traditionele Spaanse paellarijst kan krijgen kan je in dit recept ook risottorijst gebruiken. Eigenlijk lijkt paella ook wel een beetje op risotto, maar laat dat de Spanjaarden en Italianen maar niet horen!
In paella zit vaak vis. Om toch een beetje een zeevruchtensmaak te creëren voeg je versnipperd nori vel toe. Je vindt nori vellen bij de sushiproducten in de winkel.
Soms wil je gewoon iets makkelijks, dan zijn deze satéspiesjes perfect! Heerlijk bij een salade en frietjes! Ook lekker als het weer barbecue seizoen is. Let er op dat de satésaus geen vis, koemelk, ei of dierlijk aroma bevat. Je kunt natuurlijk ook zelf pindasaus maken met ons recept voor Gado Gado!
Oorspronkelijk is frittata een gerecht met eieren, maar dit gerecht kun je ook makkelijk plantaardig maken. Frittata wordt in Italië net zo gebruikt als de Hollandse omelet: om restjes groenten in te verwerken. Je kunt dan ook eindeloos variëren met de groenten in dit gerecht.
Zin in een omelet? Dat kan zonder ei! Door de zijdetofu bevat de omelet lekker veel eiwitten. De kala namak geeft een zwavelachtige eismaak. Als je het niet kunt vinden, gebruik dan wat extra zout. Het recept is voldoende voor 2 omeletten. Serveer ze bijvoorbeeld met een lekkere slamix, gebakken cherrytomaatjes en wat geroosterd brood.
Deze heerlijk romige soep dankt haar mooie groene kleur aan de avocado. Je zet het in een handomdraai op tafel! Houd je niet van koriander? Neem dan in plaats daarvan peterselie.
Mac & Cheese is een typisch Amerikaans gerecht, maar ook in Nederland is deze macaroni met kaas populair. Deze veganistische versie is net even anders, maar zeker net zo lekker!
Deze muffins zijn het beste van twee werelden: muffins en appel-kruimeltaart! Heerlijk om jezelf eens mee te verwennen en niet te zoet.
Een lekkere frisse variant op havermoutpap. Deze appel-cranberry havermout is een heerlijk zoet, voedzaam en vullend ontbijt. Lekker fruitig!
Deze balletjes zijn een heerlijke vleesvervanger en makkelijk om te maken. Ze zijn lekker bij de borrel met een dipsausje, in een pastagerecht met tomatensaus, op een sandwich of als onderdeel van een Hollandse aardappel-groente-vleesvervanger-maaltijd. Het glutenpoeder (soms ook te vinden onder de naam tarwegluten of mix voor seitan) kun je vaak vinden bij molens, toko’s, vegan webshops en biologische winkels. Met glutenpoeder kun je allerlei soorten vleesvervangers maken. Kun je het echt niet vinden? Gebruik dan tarwebloem.
Vis: de één was er dol op, de ander mist het niet. Deze salade verkrijgt zijn zilte zee smaak door het gebruik van zeewier. Norivellen worden normaalgesproken gebruikt om sushi mee te maken, je zult ze dan ook vinden bij de Japanse producten in de supermarkt.