Misschien wil je eens een keer wat anders proberen. Deze eenvoudige currysoep met tuinerwten en spinazie is snel. Ideaal na een lange werkdag!
Deze frisse salade is op basis van quinoa, een gezond graan dat rijk is aan eiwit en ijzer. Deze salade is kruidig door de venkel, fris door de appel en de cranberry voegt iets zoetigs toe. Een heerlijk lunch- of bijgerecht!
Deze stevige havermoutpap smaakt bijna als een dessert. Het legt een goede bodem voor een lange dag! Havermout is een echte superfood: rijk aan diverse B-vitaminen en belangrijke mineralen. Bovendien vind je het in elke supermarkt voor een zeer schappelijke prijs.
Doe de avond van te voren een gepelde banaan in een zakje in de vriezer en maak in de ochtend in een handomdraai deze eenvoudige, gezonde smoothie.
Ratatouille is zo’n gerecht dat van zichzelf meestal al plantaardig is. Ideaal! Van oorsprong is het een groentestoofpotje. Door er kikkererwten aan toe te voegen en rijst of couscous bij te serveren, wordt het een vullende avondmaaltijd.
Paprika’s zijn de ideale groente om te vullen. Je kunt er van alles in doen wat je lekker vindt! Voor dit recept wordt rijst, tofu en noten gebruikt, maar je kunt er volop mee variëren.
Als je de carrot cake niet hebt willen maken vanwege het gezondheidsimago van cake, probeer dan eens deze havermout! Het smaakt precies zoals een carrot cake zou smaken, maar is helemaal suikervrij en bovendien vormt dit een volwaardig ontbijt.
Hoewel de aardbei er van door gaat met de titel ‘koning van het zomerfruit’, is de kers toch ook zeker zomerfruit bij uitstek. Als er geen verse kersen verkrijgbaar zijn, kun je dit gerecht ook maken met diepvrieskersen. Laat ze dan wel lang genoeg meekoken om goed te ontdooien.
Voor dit recept heb je een wafelijzer nodig. Heb je dit niet? Dan kun je dit recept ook gebruiken om zoete pannenkoeken mee te bakken.
Deze Mediterrane scramble vormt een lekkere brunch. Zwart zout, ook wel kala namak, is een bijzonder zout. Dankzij het hoge zwavelgehalte smaakt het naar ei. Je kunt het dan ook gebruiken in ei-vervangende gerechten. Als je het niet kunt vinden, kun je ook fijn tafelzout nemen.
Voor deze dip moet je even wachten tot de wortels gaar gekookt zijn, maar daar zul je geen spijt van krijgen: het is een heerlijke dip met prachtig oranje kleur. Maak hem zo pittig als je lekker vindt. Voor een kindvriendelijke versie laat je peper weg of voeg je maar een klein snufje toe.
Deze heerlijke smoothie brengt de zomer bij je thuis. Ananas en kokos zijn een perfecte combinatie, en dankzij de kokosmelk vult deze smoothie goed.
In de klassieke Griekse salade zit feta. In dit recept vervangen we de feta door gemarineerde tofu. Met een stuk brood is het een lichte avondmaaltijd, ideaal voor een warme dag.
Deze bijzondere tomatensoep heeft extra pit door de toevoeging van de gegrilde paprika’s. Je kunt paprika’s natuurlijk ook zelf grillen in de oven en vervolgens pellen en aan de soep toevoegen.
Het klinkt misschien erg gewaagd, maar kruiden en fruit kunnen soms heel goed bij elkaar passen. Dat bewijst deze heerlijke combinatie van citroen, zomerfruit en basilicum. Zo zet je heel makkelijk toch iets bijzonders op tafel.
Deze cupcakes zijn erg makkelijk te maken. De limoen en kokosmelk geven er zoveel smaak aan, dat je niet eens door hebt dat ze volkoren zijn!
Bij de supermarkt vind je bepaalde merken ontbijtgranen zonder dierlijke ingrediënten, maar granola is ook makkelijk zelf te maken met dit recept.
Het heet bananenbrood, maar je eet het eigenlijk meer als een cake. Heerlijk met een toefje vegan slagroom. Gebruik bij voorkeur goed rijpe bananen, dan komt de smaak ervan het best tot z’n recht.
Deze taart combineert de heerlijke smaken van een Indiase samosa met het gemak van hartige taart. Samosa’s duren lang om te maken, maar met de plakjes hartige taartdeeg ben je zo klaar. Wil je liever zelf de bodem maken? Zie dan het originele recept op De Plantaardige Keuken.
Een verrassende variant op de wrap: een tortillataart. In plaats van rollen gaat het bij dit gerecht om stapelen. Met veel heerlijke ingrediënten en smaakmakers is dit gerecht een feest op tafel.
Dit supermakkelijke kwarktaartdessert is echt onweerstaanbaar. De basis van de kwark is zijden tofu. Dit is een hele zachte variant van tofu die erg geschikt is om mousse en kwark mee te maken. De kwark zelf is erg lekker als tussendoortje op het werk of na het sporten. Het is een goede bron van eiwit en zorgt er daardoor voor dat je langer vol zit. Wil je dit dessert maken met minder suiker? Vervang dan (een deel van) de suiker door stevia.
Deze quinoasalade is erg makkelijk te maken en zowel warm als koud lekker. Dit gerecht is ook makkelijk mee te nemen naar je werk of naar school.
Als je geen traditionele Spaanse paellarijst kan krijgen kan je in dit recept ook risottorijst gebruiken. Eigenlijk lijkt paella ook wel een beetje op risotto, maar laat dat de Spanjaarden en Italianen maar niet horen!
In paella zit vaak vis. Om toch een beetje een zeevruchtensmaak te creëren voeg je versnipperd nori vel toe. Je vindt nori vellen bij de sushiproducten in de winkel.
Soms wil je gewoon iets makkelijks, dan zijn deze satéspiesjes perfect! Heerlijk bij een salade en frietjes! Ook lekker als het weer barbecue seizoen is. Let er op dat de satésaus geen vis, koemelk, ei of dierlijk aroma bevat. Je kunt natuurlijk ook zelf pindasaus maken met ons recept voor Gado Gado!
Oorspronkelijk een gerecht met eieren, maar dit gerecht kan je ook makkelijk plantaardig maken – niet alleen diervriendelijker maar ook gezonder! Frittata wordt in Italië net zo gebruikt als de Hollandse omelet: om restjes groenten in te verwerken. Je kan dan ook eindeloos variëren met de groenten in dit gerecht!
Een gezond veganistisch alternatief voor ei-omelet waar je veel mee kunt variëren. Deze omelet bevat lekker veel eiwitten en voedingsstoffen. Het recept is voldoende voor 2 omeletten.
Deze heerlijk romige soep dankt haar mooie groene kleur aan de avocado. Je zet het in een handomdraai op tafel!
Mac & Cheese is een typisch Amerikaans gerecht, maar ook in Nederland is deze macaroni met kaas populair. Deze veganistische versie is net even anders, maar zeker net zo lekker!
Deze muffins zijn het beste van twee werelden: muffins en appel-kruimeltaart! Heerlijk om jezelf eens mee te verwennen en niet te zoet.
Deze balletjes zijn een heerlijke vleesvervanger en makkelijk om te maken. Ze zijn lekker bij de borrel met een dipsausje, in een pastagerecht met tomatensaus, op een sandwich of als onderdeel van een Hollandse aardappel-groente-vleesvervanger-maaltijd. Het glutenpoeder (soms ook te vinden onder de naam tarwegluten of mix voor seitan) kun je vaak vinden bij molens, toko’s, vegan webshops en biologische winkels. Met glutenpoeder kun je allerlei soorten vleesvervangers maken. Kun je het echt niet vinden? Gebruik dan tarwebloem.
Vis: de één was er dol op, de ander mist het niet. Deze salade verkrijgt zijn zilte zee smaak door het gebruik van zeewier. Norivellen worden normaalgesproken gebruikt om sushi mee te maken, je zult ze dan ook vinden bij de Japanse producten in de supermarkt.
Smoor Ajam (gesmoorde kip) is een traditioneel Indonesisch gerecht. Plantaardige kipfilet is hiervoor uitermate geschikt. Serveer het met rijst, komkommer en taugé!
Dankzij de overdaad aan walnoten en champignons heeft deze paté een volle smaak die goed past bij herfst en winter. Niet alleen lekker voor op de boterham, maar ook voor op toastjes als je visite hebt.
Dit is een lekker vullend en hartig broodbeleg voor als je eens iets anders dan anders wil. Met de bonen en rucola is het nog gezond ook!
Dit lekkere receptje is niet alleen heel makkelijk om te maken, het is ook ideaal om restjes couscous in te verwerken! Het is dan zelfs nog sneller klaar dan in het recept staat, je hoeft de ingrediënten alleen maar op te warmen.
Nog een Italiaanse klassieker, die heerlijk te veganizen is. Haal de spinazie ’s ochtends vast uit de vriezer om te ontdooien, dan kun je gelijk aan de slag! Let er bij de lasagnebladeren op dat deze geen ei bevatten, dat is soms helaas wel het geval.
Dit is een recept van Daphne Wessel, expert op gebied van diervriendelijke en gezonde delicatessen. Ze schreef dit recept waarbij de standaard spaghetti vervangen wordt door zoete aardappel en geserveerd wordt met een Oosters getinte saus.
Deze smoothie is super makkelijk en toch zo ontzettend lekker. Door de banaan na het pellen in stukken te breken en in te vriezen, krijgt de smoothie een milkshake textuur. Hoe meer bruine stippen de bananenschil heeft, des te rijper en zoeter de banaan is, en hoe lekkerder de smoothie!
