Deze robuuste muffins zijn een goed begin van je dag. Lekker gezond door de noten, het fruit, en het volkorenmeel.
Deze heerlijk frisse smoothie is een lekker gezond begin van je week. Hij zit vol vitamines en mineralen door het verse fruit en de spinazie.
Door de kruiden en specerijen te veranderen kun je je tofu scramble allerlei smaken geven. Probeer bijvoorbeeld eens Italiaanse kruiden, gehaktkruiden of garam massala. Of deze variant met ketjap en komijn.
Een Engels ontbijt is voor ons Hollanders eigenlijk niets minder dan een stevige avondmaaltijd. Maar het is zo gek nog niet om ’s ochtends af en toe een grote maaltijd te eten, dan heb je genoeg energie om je dag goed te beginnen. Deze vegan versie is ook nog eens gezonder, zonder de traditionele vette worsten en bacon, maar met groente en worstjes van kikkererwten!
Tabbouleh is een Arabische salade. Deze wordt normaalgesproken met bulgur gemaakt, maar je kunt ook couscous gebruiken of quinoa voor een glutenvrije variant (let er dan wel op dat je quinoa 15 minuten moet koken).
Deze heerlijke spread maak je makkelijk zelf van ingrediënten die je gewoon bij de supermarkt vindt. Varieer gerust met andere noten, kruiden of specerijen. De mogelijkheden zijn eindeloos! Je kunt deze spread op brood eten maar ook op crackers, rijstwafels, beschuit of pitabrood.
Dit recept is gebaseerd op de Amerikaanse Sloppy Joe-sandwich. Het recept is voor twee heerlijke broodjes, een stevige lunch! Ook lekker om als hoofdgerecht te serveren met gebakken aardappeltjes!
Deze heerlijke romige pastaschotel maak je van eenvoudige, gezonde ingrediënten. Let erop dat je paneermeel zonder ei koopt. Je kunt kiezen wat voor plantaardige melk je gebruikt: soja-, rijst- of amandelmelk.
Een heerlijke klassieker uit de Mexicaanse keuken. Altijd lekker, want je kan naar hartenlust variëren met verschillende soorten rauwkost. Guacamole is in supermarkten kant- en klaar verkrijgbaar, maar check wel de ingrediënten want deze is lang niet altijd vegan. Zelf maken kan natuurlijk ook; het is niet moeilijk en bovendien vaak ook nog lekkerder!
Deze prachtige oranje burgers maak je in een handomdraai van oer-Hollandse ingrediënten zoals bruine bonen, wortel en havermout. Serveer deze burgers bijvoorbeeld op een lekker broodje of met aardappels en verse groente naar keuze.
Dit recept komt uit ‘Wat de pot schaft. Gerechten voor elke dag met een ecofabulous twist’ door Lisette Kreischer. Lisette Kreischer (1981) is in korte tijd dé trendsetter geworden op het gebied van groen en bewust leven en genieten. Ze volgde de opleiding mediavormgeving en styling en richtte daarna haar bedrijf Veggierose op. Van haar hand verschenen eerder bij uitgeverij Artemis & co Veggie in Pumps, Ecofabulous koken in alle seizoenen en Lisette in Luilekkerland.
Lisette geeft met ‘Wat de pot schaft’ antwoord op de vraag hoe duurzaam, biologisch en makkelijk toch goed samen kunnen gaan. Zij laat zien hoe je deze traditionele maaltijden op een aantrekkelijke, lekkere én verantwoorde manier kunt bereiden, met ingrediënten die verkrijgbaar zijn in de supermarkt.
Een pittig, maar romig soepje dat niet alleen onder de mosterdfans geliefd is. Als je echt niet van witlof houdt, is die te vervangen door witte kool. Kook de kool dan 15 minuten met de soep mee.
Alle ingrediënten voor dit heerlijk geurende gerecht kan je gewoon vinden bij de supermarkt. Je kunt allerlei verschillende groenten gebruiken voor deze stoofpot: Behalve de zomergroenten die in dit recept staan, zijn bijvoorbeeld pompoen en wortel ook erg lekker.
