Hoewel veel currypasta’s vegan zijn, is zelf maken altijd leuker. Het duurt iets langer, maar als je weet dat je een gerecht vanaf de basis zelf hebt gemaakt, smaakt het gelijk veel lekkerder toch? Als je niet van verse koriander houdt, kun je het vervangen door peterselie of weglaten.
Deze mooie taartjes zijn op voor je het weet! Leuk voor een high-tea, om uit te delen of zomaar tussendoor.
Voor heerlijke smoothies, shakes en eenvoudig bananenijs pel je bananen en vries je ze in een plastic zakje in. De volgende ochtend doe je ze zo in de blender of keukenmachine!
Vrijwel elke grote supermarkt heeft tegenwoordig een hoekje met Japanse spulletjes. Hier vind je ook alles wat je nodig hebt om sushi te maken! Hoewel de meeste Nederlanders bij het woord sushi aan vis denken, is het eigenlijk Japans voor ‘plakkerig’, wat op de rijst slaat. Er zijn oneindig veel mogelijkheden om sushi te vullen, hier geven we een paar heerlijke suggesties.
Een zomerse variant op de oer-Hollandse stamppot. In plaats van een vleesvervanger is deze venkel stamppot met gebakken tomaat. De olijven en rucola maken het helemaal af!
Voor deze rijstepap kun je zowel zilvervlies- als witte rijst nemen, kies wat jij het lekkerst vind. Zilvervliesrijst is wat gezonder, maar moet ook langer koken. Dit recept is perfect om overgebleven rijst op te maken.
Hoeveel grapjes je ook over wortels en konijnenvoer kunt bedenken, deze cake wil je zeker zelf opeten! Carrot cake komt oorspronkelijk uit Amerika, maar je kunt dit recept gewoon maken met ingrediënten uit de supermarkt.
Dit recept is ingestuurd door een eerdere deelnemer van de VeganChallenge. Wij vonden het zo’n succes dat we besloten om het te plaatsen! De vruchten maken deze schotel een beetje zoet, terwijl de kerrie en het plantaardige gehakt het ook lekker hartig maken.
Deze dip is heerlijk romig door de amandelen. De tuinerwten geven het een intens groene kleur, zodat het er gelijk ook heel vega-verantwoord uitziet!
Meestal kook je havermout in plantaardige melk, maar je kan het ook in sap koken. Hierdoor wordt het een lekker fris, zomers ontbijt.
Deze hummus krijgt door de olijven weer een heel andere smaak dan onze hummus met gegrilde paprika .
Deze wortelsalade zet je in een handomdraai op tafel. De sinaasappel geeft het een verrassende frisse twist!
Deze verrassende coucoussalade met abrikozen en erwten zet je binnen een handomdraai op tafel. Heerlijk fris door het toegevoegde fruit. Deze couscoussalade is door de erwten en abrikozen een bron van ijzer.
Misschien wil je eens een keer wat anders proberen. Deze eenvoudige currysoep met tuinerwten en spinazie is snel. Ideaal na een lange werkdag!
Deze frisse salade is op basis van quinoa, een gezond graan dat rijk is aan eiwit en ijzer. Deze salade is kruidig door de venkel, fris door de appel en de cranberry voegt iets zoetigs toe. Een heerlijk lunch- of bijgerecht!