Een vraag van veel mensen blijft, hoe kom je als veganist nou op een lekkere en afwisselende manier aan je eiwitten? Dat is helemaal niet zo moeilijk, maar je moet wel weten welke producten je dan moet eten. Daarom introduceren wij de lekkerste en gezondste eiwitbronnen: het krachtvoer uit de plantaardige keuken. In dit artikel komen peulvruchten aan bod.
Voedzaam en gezond
Bonen, erwten en linzen zijn hét plantaardige alternatief dat zowel goedkoop, gezond als lekker is. Peulvruchten hebben veel voordelen. Zo zijn ze een goede bron van ijzer, eiwitten en vezels. Ze bevatten weinig vet en – net als alle plantaardige voedingsmiddelen – geen cholesterol en daarmee zijn ze veel gezonder dan vlees! Uit wetenschappelijk onderzoek is ook gebleken dat peulvruchten beschermen tegen verschillende ziektes, waaronder hart- en vaatziektes.
Zijn peulvruchten niet saai?
Denk je bij peulvruchten aan saaie bonen in tomatensaus? Dan hebben we goed nieuws voor je! Niets is veelzijdiger dan een peulvrucht. Voeg kikkererwten toe aan een curry of frituur ze als falafelballetjes. Maak een burger van bruine bonen of doe limabonen door de salade. Ook zijn kidneybonen gemixt met pittige kruiden lekker als dipsaus voor rauwkost of tortilla chips. Van linzen is geweldige hummus te maken, heerlijk voor op brood. Nog niet overtuigd? Vermaal witte bonen met wat nootmuskaat en citroensap voor een heerlijke plantaardige bechamelsaus. Met zwarte bonen kun je zelfs gezonde, smeuïge brownies maken. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Duur dan? Nee, peulvruchten zijn spotgoedkoop en overal te verkrijgen. Moeilijk? Je maakt een blik bonen open en klaar. Dus: voedzaam, lekker, gezond, goedkoop en duurzaam!
Kijk in onze receptendatabase voor nog meer veelzijdige toepassingen van bonen. Wat dacht je van zwarte olijven hummus, zwarte bonen burgers of Mexicaanse bonensalade?
