Pasta met Spinazie en Roomkaas
Deze pasta is heerlijk romig, maar toch ook lekker fris door de citroen en de paprika. Lekker voor ieder seizoen dus!
-
30-60 minuten -
4 Personen -
Printen
Ingrediënten
- 300 g volkoren pasta
- 400 g verse spinazie
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 400 g tofu
- 1 avocado
- 3 punt paprika’s
- 250 g champignons
- 100 ml sojaroom
- 4-5 eetlepels edelgist
- Sap halve citroen
- peper en zout
- 2 (of meer) eetlepels Italiaanse kruiden (vers of uit diepvries)
Bereiding
Kook de pasta gaar volgens de verpakking. Fruit terwijl de pasta kookt de ui in een grote braadpan. Voeg de champignons en Italiaanse kruiden toe en bak even mee. Voeg beetje voor beetje de spinazie toe en laat even slinken in de pan. Pureer in de keukenmachine of blender de tofu met een kopje van het vocht, de avocado, een snuf kruidenzout, een flinke snuf peper, de edelgist, sojaroom en het citroensap en pers de knoflook erboven uit. Doe de saus bij de groenten in de pan en laat even warm worden. Snijd de puntpaprika's in kleine reepjes en roer deze er op het laatste doorheen.Eet smakelijk!