Pita falafel met hummus en rauwkost

Een lekker en makkelijk recept voor als je een keer weinig tijd en/of zin hebt om uitgebreid te koken. En met zo veel variatie in rauwkost kan iedereen zelf z’n favoriete broodje samenstellen!

 

 

Ingrediënten

Bereiding

Snij de rauwkost voor en doe het per soort in bakjes om op tafel te zetten. Bak de pitabroodjes volgens de verpakking, of doe ze in de broodrooster. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de falafelballetjes in zo'n 5 tot 10 minuten rondom bruin. Leng de hummus eventueel aan met water, zodat er een sausje ontstaat.

Vul de broodjes met de falafel, hummus, en rauwkost.

Tip: Ook erg lekker bij falafel is knoflooksaus. Dit kun je vrij eenvoudig zelf veganistisch maken met twee delen sojayoghurt op één deel veganaise (ei-vrije mayonaise). Veganaise is onder andere te krijgen bij de AH en Jumbo: bijvoorbeeld de Egg Free Mayo van Biobandits, Mayolijn van Remia of Mayoneze van Yakso, maar je kunt ook zelf het VeganChallenge recept voor veganaise maken.
Dit recept is afkomstig van de VeganChallenge