Geroosterd brood met tofuscramble

Deze tofuscramble is heerlijk hartig, en erg simpel te maken. Lekker als lunch, maar ook zeer geschikt voor ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Snipper de ui fijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en doe hier de olie in. Fruit de ui en voeg na een paar minuten het kerriepoeder en de eetlepel water toe. Roer goed.

Rooster het brood, verkruimel ondertussen de tofu boven de pan en voeg de ketjap toe. Bak op hoog vuur de tofu gaar met een bruin korstje.

Besmeer het brood met de plantaardige mayonaise en schep hier de tofuscramble overheen.

Tip: lekker met een groene salade.