Erwtensoep is een heerlijk Hollands wintergerecht. Deze soep is verwarmend op de koude dagen en vult goed! Wat je overhoudt, kun je ook (per portie) goed invriezen.
Quinoa is een bron van eiwitten, vezels en mineralen zoals magnesium en ijzer. Daarnaast is op veel verschillende manieren te gebruiken. Deze salade is een frisse variant, fijn voor een zomerse dag. Het kan makkelijk van tevoren klaargemaakt worden en is lekker bij een potluck of als luxe lunch.
Een lekker en snel borrelhapje geïnspireerd door sushi. Een frisse bite met de vissige smaak van zeewier.
Kibbeh is een gerecht dat in Arabische landen wordt gegeten. Traditioneel zit er lamsgehakt in, maar dit kun je prima vervangen door noten. Het is een lekker bijgerecht voor 4 tot 6 personen.
Ook als veganist wil je af en toe genieten van een overheerlijke Italiaanse pizza. Er zijn genoeg plantaardige producten waarmee je je pizza kunt beleggen. Vind je het lastig om te bedenken welke toppings je op je pizza kunt doen? Op de website van de Vegan Challenge vind je inspiratie. Wat dacht je van deze pizza veganza?
Ook als veganist wil je af en toe genieten van een overheerlijke Italiaanse pizza. Er zijn genoeg plantaardige producten waarmee je je pizza kunt beleggen. Vind je het lastig om te bedenken welke toppings je op je pizza kunt doen? Op de website van de Vegan Challenge vind je inspiratie. Wat dacht je van deze pizza funghi?
Ook als veganist wil je af en toe genieten van een overheerlijke Italiaanse pizza. Er zijn genoeg plantaardige producten waarmee je je pizza kunt beleggen. Vind je het lastig om te bedenken welke toppings je op je pizza kunt doen? Op de website van de Vegan Challenge vind je inspiratie. Wat dacht je van deze pizza ’tonno’?
Ook als veganist wil je af en toe genieten van een overheerlijke Italiaanse pizza. Er zijn genoeg plantaardige producten waarmee je je pizza kunt beleggen. Vind je het lastig om te bedenken welke toppings je op je pizza kunt doen? Op de website van de Vegan Challenge vind je inspiratie. Wat dacht je van deze pizza quattro stagioni?
Authentiek pizzadeeg bevat geen dierlijke ingrediënten. Toch kan een basisrecept hiervoor niet op deze website ontbreken. Het deeg is niet moeilijk om te maken, je moet alleen even geduld hebben om het deeg te laten rijzen. Pizzadeeg en pizzabodems zijn kant-en-klaar in de supermarkt te krijgen als je weinig tijd hebt. Hetzelfde geldt voor de tomatensaus.
Een tomatensoep met rode linzen en zoete aardappel, geïnspireerd op de Indiase dahl. Lekker met (knoflook)naan!
Een vegan variant op een traditioneel Aziatisch omelet, hier gecombineerd met een rijstsalade met wortel, komkommer, spitskool en spinazie. Let op: een aantal ingrediënten gebruik je tweemaal in het gerecht.
Dit gerecht is geïnspireerd op de Amerikaanse “haystack”: een stapeltje ingrediënten dat je zelf op je bord samenstelt. Dit recept is heerlijk om met kinderen te maken, want ze kunnen zelf bedenken wat ze willen stapelen. Ook is het geschikt voor een potluck.
Deze winterse stamppot heeft door de knolselderij een wat zoetige smaak en is daardoor heel geschikt voor kinderen. Kun je geen knolselderij vinden? Dan kun je deze vervangen door koolraap. Let op: dat is wat anders dan knolraap en koolrabi!
Deze soep is een heerlijke mix van makkelijk te maken, vol met groenten en toch net een beetje anders dan anders.
Zin in iets hartigs, kruidigs en voedzaams? Ontdek deze heerlijk kruidige pudla’s. Het is een soort kruising tussen een burger, pannenkoek en een omelet, maar dan glutenvrij, 100% plantaardig en vol smaak.
Vaak kun je gevulde peppadew kant-en-klaar kopen, maar dan is de vulling niet vegan. Goed nieuws: je maakt deze gevulde pepertjes makkelijk zelf!
Door de combinatie van licht verteerbare groenten met kikkererwten en bulgur is deze soep voedzaam, maar niet zwaar. De oosterse kruiden geven de soep een licht zoetje. Een soep waar je echt van opknapt na een inspannende dag!
Op de markt zie je weleens langwerpige witte wortels van wel 50 cm liggen. Dit is de broer van de bekende roze radijs, genaamd rettich (ook wel ‘zomerrammenas’ of ‘daikon’). Rettich kun je net als radijs rauw eten en past dus perfect in een salade. Rettich is in het voorjaar en het begin van de zomer verkrijgbaar.
Aardappelen zijn alledaags eten in Nederland. In plaats van de gebruikelijke gekookte aardappelen met jus vormen deze gebakken aardappelen met knoflook en rozemarijn een heerlijke afwisseling. Goed te combineren met groenten zoals peultjes, een vleesvervanger en een romige saus. Zo krijgt een heel gewoon Nederlands gerecht een Frans tintje.
Een chocoladecake, maar dan een tikje gezonder. Er zit zelfs een verborgen groente in die je niet proeft. Wel maakt de courgette de cake smeuïg, zodat er geen boter of olie nodig is. De cake is glutenvrij, mits er gecertificeerd glutenvrij havermeel gebruikt wordt.
Rucola is makkelijk te kweken in de moestuin én makkelijk te verwerken tot pesto. Rucolapesto is lekker als pastasaus, saladedressing of op een tosti. Daarnaast kun je het als smaakmaker gebruiken bij gebakken gnocchi of aardappels.
Een traybake is een makkelijk te maken gerecht: je knikkert de ingrediënten op een bakplaat met wat olie, zout en peper en zet deze in de oven tot alles gaar is. In deze variant worden zoete groenten gecombineerd met de hartige smaak van pesto. Weinig werk, veel smaak!
Rava uttapam is een snel en makkelijk hartig pannenkoekje van griesmeel en yoghurt, belegd met groenten. Ideaal als voedzaam ontbijt of snelle lunch, heerlijk met chutney of gewoon zo.
Sattu ladoo is een traditionele Indiase lekkernij die vaak wordt gemaakt tijdens festivals zoals Makar Sankranti en Chhath Puja. Deze rijke, aromatische balletjes hebben een volle, nootachtige smaak en een zachte, kruimelige textuur. Ze zijn niet alleen een feestelijke traktatie, maar ook een voedzame energieboost. Perfect om te delen en van te genieten!
Zachte kidneybonen in een kruidige, romige tomatensaus – rajma masala is ultiem comfortfood. Het suddert lekker lang zodat alle smaken diep in de bonen trekken. Heerlijk met geurende jeera rijst of gewoon een lepel rechtstreeks uit de pan!
Bij dit recept worden zure, zoete en zoute smaken gecombineerd tot een kruidig en fris gerecht. Yacon (appelwortel) is bij de groentespecialist te koop. Als je het niet kunt vinden, kun je friszure appels gebruiken.
Een heerlijke, warme pastaschotel om uit een kommetje te eten tijdens koude dagen. De zachte smaak van knolselderij maakt het gerecht onverwacht romig.
Een gezellige middag of avond met vrienden of familie wordt nog gezelliger met een goede borrelplank. Wat dacht je van deze speciale gele editie?
Een gezellige middag of avond met vrienden of familie wordt nog gezelliger met een goede borrelplank. Kies uit de ingrediëntenlijst een aantal items die jou lekker lijken uit de verschillende categorieën. Voor veel dingen geldt dat je ze zowel zelf kunt maken als kant-en-klaar kunt kopen. Je bepaalt dus zelf hoeveel tijd en moeite je erin steekt.
Wraprolletjes zijn een ideaal borrelhapje. Er zijn veel varianten te verzinnen en ze zijn snel gemaakt. Bovendien zien ze er mooi uit!
Deze stamppot met zoete aardappel en pastinaak is voor wie eens wat anders wil dan de standaard hutspot met aardappel, wortel en ui!
Een heerlijke romige risotto met verrassende groenten van het seizoen. Erbij past een frisse courgettesalade die supereenvoudig te maken is.
Hoewel zuurkool een gerecht is dat van oudsher vaak in Oost-Europa gegeten wordt, is het ook een traditioneel gerecht in Suriname. Het wordt daar niet in een stamppot gegeten, maar opgediend met rijst. Dit tropische gerecht met specerijen, Sjoerkoro, is aangepast tot een veganistische versie.
Geniet van deze combinatie van een klassiek dessert en een voedzaam en lekker ontbijt met perzik en framboos.
Dit is een soep met een bijzonder kleurtje en een gezonde bite. Rode kool is goed voor je immuunsysteem, het is een rijke bron aan vezels en bevat veel vitamine C en vitamine K.
Zin in een stevige boterham die je smaakpapillen prikkelt? Dit broodje is perfect als je behoefte hebt aan een stevige lunch met een goede bite en geur.
In het originele recept Foe Yong Hai draait het gerecht om kippenei. In de vegan versie creëer je een vergelijkbare structuur met tofu. De saus is kruidig en niet te zoet. Geniet van deze zelfgemaakte fake-away!
Ash (of asj) is een kruidenmengsel dat grotendeels uit gedroogde prei en spinazie bestaat. Je kunt het meestal vinden bij toko’s met Arabische producten. Het speelt de hoofdrol in deze gebonden soep, die heerlijk comfortabel is op een regenachtige dag. Lekker met Libanees platbrood of een frisse salade.
Door gnocchi te bakken krijg je een heel andere bite en heb je heel veel leuke mogelijkheden om het te serveren. Deze variatie met een zelfgemaakte pesto en witlof-bietensalade zal je verrassen! Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Crisp.