Za’atarballetjes met gebakken aardappelen en komkommersalade

Zin in een avg’tje? Met zelfgemaakte balletjes en een frisse komkommersalade is dit gerecht zowel traditioneel als verfrissend. Het is een fijne combinatie die grotendeels van tevoren gemaakt kan worden.

Allergieën en diëten:
Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad:
Gemiddeld
Za’atarballetjes met gebakken aardappelen en komkommersalade

Ingrediënten

Voor de aardappels:

Voor de balletjes:

Voor de salade:

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht.

Was en snijd de aardappelen in partjes van 2 à 3 cm. Meng de partjes in een kom met 1 eetlepel olijfolie en peper en zout naar smaak. Verspreid ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in ongeveer 25 minuten goudbruin in de oven. Schud halverwege de tijd even om.

De za'atarballetjes in tomatensaus

Meng de za’atar door het vegan gehakt en vorm balletjes van ongeveer 2 cm doorsnee. Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Schil de wortel en snijd in dunne halve maantjes.

Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de balletjes in circa 6 minuten op een hoog vuur rondom bruin. Voeg dan de sjalot en wortel toe en bak zo’n 4 minuten tot de sjalot zacht is. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.

Voeg de tomatenblokjes toe en roer het mengsel goed door. Laat het 10-15 minuten zacht pruttelen tot de wortel gaar is.

De komkommersalade

Hak de dille fijn, ook de steeltjes. Pers de knoflook uit. Meng in een ruime kom de zure room, dille, knoflook, olijfolie en kneepje citroensap. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de komkommer in dunne plakjes, eventueel met een mandoline of schaaf. Voeg toe en meng met elkaar.

Serveer de balletjes op een bord met de aardappelen en komkommersalade.

Tip: Za’atar kun je kant-en-klaar kopen, maar ook zelf mengen. Het bestaat uit wit sesamzaad, sumak, oregano, tijm, basilicum en zout. Neem van alles 1 el en maak een flinke hoeveelheid om ook in andere gerechten te gebruiken.
Deel dit recept