Wittebonensalade
De witte bonen maken deze salade tot een stevige lunch. Hij is ook nog eens makkelijk mee te nemen in een bewaarbakje, om op je werk of op school op te eten.
- Menugang: Lunch | Bijgerecht
-
< 15 minuten -
2-3 personen -
Printen
Ingrediënten
- 1 flinke wortel of winterpeen
- 3 tomaten
- 1 kleine rode ui
- 4 artisjokharten
- 1 pot of blik (à 300 gr) witte bonen
Voor de dressing:
- Sap van een halve citroen
- 3 el olijfolie
- 1 tl gedroogde salie
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 tl agavesiroop
- ½ tl zout
Bereiding
Meng in een klein kommetje de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.Rasp de winterpeen en snijd de tomaten in blokjes. Snijd de ui in dunne ringen en de artisjokharten in plakjes. Laat de witte bonen uitlekken. Doe alles in een grote kom en meng de dressing erdoor.