Misosoep

Bereiding

Bereiding van de dashi bouillon

Vul de avond van tevoren een pan of glazen pot met 1 liter kraanwater. Maak met een schaar een aantal knippen in de gedroogde kombu-vellen. Deze geven dan beter smaak af in het water. Doe de kombu-vellen en de gedroogde shiitakes in het water. Bewaar een nacht in de koelkast zodat de smaken in je bouillon kunnen trekken.

Snijd de ui, knoflook en gember grof en bak in een soeppan tot de uien glazig zijn. Voeg het geweekte water met de kombu en shiitake toe. Verwarm langzaam op laag vuur voor minimaal een kwartier totdat het kookt. Wanneer het bijna kookt, haal de kombu en shiitakes eruit. Snijd de shiitake in plakjes en voeg opnieuw toe aan de bouillon. Proef de bouillon. Als de bouillon niet zout genoeg is, kun je er beetje bij beetje wat sojasaus in doen. Vergeet niet dat misopasta ook hartig is, die voeg je later nog toe.

Bereiding van de misosoep

Dep met een theedoek wat vocht van de tofu en snijd de tofu in kleine blokjes. Snijd de wortel, de Chinese kool (en de shiitake als je geen dashi bouillon hebt gemaakt) in dunne reepjes en bak alles in een pan met een scheutje sojasaus tot de groenten zacht zijn.

Breng in een pan de van tevoren gemaakte bouillon aan de kook of breng 800 milliliter water aan de kook en voeg een bouillonblokje toe. Zet het vuur uit en voeg de misopasta toe. Als deze is opgelost, leg je de rijstnoedels in de bouillon om te garen. Voeg ook de taugé toe. Roer alles goed door en wacht tot de rijstnoedels zacht zijn. Je kunt er ook voor kiezen de noedels apart te koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Haal de noedels uit de bouillon en doe ze in een kom. Leg de groente en gebakken tofu in de kom op de noedels en giet de bouillon eroverheen. Knip er wat ringetjes lente-ui over, garneer eventueel nog met geroosterd sesamzaad en chili-olie en je bent klaar!

Tip: je kunt eindeloos variëren met groente in deze soep. Kies bijvoorbeeld eens voor paksoi, babymais, bamboescheuten of sperzieboontjes!