Stoofpotje van boerenkool en linzen
Serveer dit eenpansstoofpotje met een volkoren graan of zoete aardappel en je hebt een heerlijk herfstige maaltijd.
- Menugang: Hoofdgerecht
-
15-30 minuten -
2-3 personen -
Printen
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 250 gr champignons
- 300 gr gesneden boerenkool
- 1 tl oregano of marjolein
- 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
- 1 blik linzen (400 gr)
Bereiding
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook. Leg het deksel op de pan en roer af en toe. Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Haal het deksel van de pan en voeg de champignons toe aan het uimengsel.Voeg na 10 minuten de oregano of marjolein en boerenkool toe en leg het deksel weer op de pan. Laat het geheel 10-15 minuten smoren.
Giet de linzen af en spoel ze schoon. Voeg deze samen met de tomatenblokjes toe aan de pan en laat het geheel zonder deksel op de pan enkele minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.