Salade van peren, basilicum en geroosterde amandelen
Dit is een recept van chefkok Alexander Gershberg, die meerdere kookboeken heeft uitgebracht. Een perfecte salade voor als je iets makkelijks, snels, fris en lichts wil eten. Als de zon direct op je snoet schijnt is dit verfrissende hapje precies wat je nodig hebt. Enthousiast geworden van dit gerecht? Volg Alexander Gershberg op Facebook of Instagram.
- Menugang: Lunch | Voorgerecht | Bijgerecht
-
< 15 minuten -
4 personen -
Printen
Ingrediënten
- 80 gr amandelen, grof gehakt
- 2 snufjes zeezout
- 3 peren
- 80 gr verse basilicum
Voor de dressing:
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el shoyu (Japanse sojasaus)
- 2 el umesu (of rijstazijn)
- ½ el ahornsiroop
- 2 el citroensap
Bereiding
Hak de amandelen grof. Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de amandelen en twee snufjes zeezout toe. Schep de noten om tijdens het roosteren. Pas op dat het vuur niet te hoog staat, zodat de amandelen niet aanbranden. Rooster ze 3 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Haal de amandelen meteen uit de pan en doe ze in een saladeschaal.Meng voor de dressing de balsamicoazijn, shoyu, umesu, ahornsiroop en het citroensap.
Snijd de peren in dunne plakjes. Bij biologische peren kun je de schil laten zitten. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes. Doe de peren, basilicum en de dressing bij de geroosterde amandelen in de saladeschaal. Meng goed door elkaar en serveer.