Salade met rode kool en veldsla

Een prachtige kleurige salade vol ijzer en vitamine C.

Ingrediënten

Bereiding

Pers de citroen uit en meng het sap met de olijfolie en een snufje peper en zout. Klop het geheel tot een gladde dressing en meng de dressing met de rode kool. Laat de rode kool ongeveer 5 minuten staan om iets zachter te worden. Voeg daarna de veldsla, radijsjes en noten toe en meng alles goed. Serveer met vers brood.

Tip: Ook lekker met stukjes appel erdoor.
Dit recept is afkomstig van de VeganChallenge