Kokosmakronen
Hmmm kokosmakronen! In het oorspronkelijke recept worden eiwitten gebruikt die de kokosmakronen een soort schuimstructuur geven. Met dit simpele recept maak je in een handomdraai eivrije kokosmakronen, die knapperig van buiten en zacht van binnen zijn.
- Menugang: Tussendoor
-
15-30 minuten -
>6 personen -
Printen
Ingrediënten
- 250 gr kokosrasp
- 150 gr rietsuiker
- 125 ml sojamelk (of andere plantaardige melk)
- 2 el agavesiroop
- 2 tl vanille-extract
- 0,5 tl zout
- 125 gr bloem
Bereiding
Zet de oven aan op 175 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier.Optionele stap: verdeel de geraspte kokos over de bakplaten en zet deze omstebeurt in de oven. Rooster de kokos enkele minuten tot het een karamelkleur krijgt. Schep af en toe om en houd de kokosrasp goed in de gaten, zodat het niet verbrandt.
Meng in een ruime kom de suiker met sojamelk, agavesiroop, vanille-extract en zout. Roer dan de kokosrasp erdoor. Voeg bloem toe en kneed het met je handen tot een stevige deegbal.
Neem steeds een eetlepel deeg en vorm hier een balletje van. Leg het op de bakplaat en druk het een beetje plat. Bak de kokosmakronen in 10 minuten gaar.
Tip: Smelt wat vegan chocolade au bain-marie en doop de kokosmakronen hierin.