Hutspottwist

In Leiden wordt op 3 oktober traditioneel hutspot gegeten om te vieren dat Leiden werd bevrijd van de Spanjaarden. Maar natuurlijk zijn hutspot, en ook deze variatie erop, het hele jaar door lekker om te maken!

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pan water aan de kook met de bouillon. Was de aardappel goed, verwijder eventuele vieze plekjes en snijd hem in blokjes. Schrap de wortel/peen, snijd deze ook in blokjes en voeg beide toe aan de pan kokend water. Snipper de ui en voeg die ook toe. Laat het geheel zo’n 10-15 minuten koken en giet dan af. Voeg de bruine bonen toe en stamp het geheel tot stamppot (het hoeft niet heel glad te zijn). Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en roer deze samen met de pijnboompitten door de stamppot. Kruid naar smaak bij met peper of mosterd en serveer eventueel nog met piccalilly of vegan jus, die laatste kan je ook lekker zelf maken!