Glutenvrije banaan-karameltaart

De combinatie van een knapperige bodem met banaan, karamel en slagroom is echt hemels. De taart is lekker als nagerecht of voor tussendoor. Hij is makkelijk vooraf te maken, maar doe de slagroom er pas kort voor het serveren op.

Allergieën en diëten:
Glutenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad:
Gemiddeld
Glutenvrije banaan-karameltaart

Ingrediënten

Voor de bodem:

Voor de karamelsaus:

Voor de garnering:

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bodem van een springvorm met een doorsnede van 20 cm met bakpapier en vet 2 cm van de rand in met een beetje kokosolie.

Doe de zonnebloempitten en de havermout in een keukenmachine en maal tot een grof poeder. Voeg de kokosolie, ahornsiroop en 6 eetlepels water toe. Mix tot een samenhangend deeg. Voeg indien nodig steeds een eetlepel water toe tot je een bal van het deeg kunt maken.

Druk het deeg stevig in de springvorm. Maak een opstaande rand van 2 cm. Prik gaatjes in het deeg en zet de springvorm 20 à 30 minuten in de oven tot de korst goudgeel en knapperig is. Laat de bodem afkoelen.

Maak de karamelsaus door alle ingrediënten te mixen in een blender tot een dikke, egale massa. Voeg indien nodig extra water toe. Voeg naar wens zout toe. Let op: Als de dadels erg hard zijn, laat ze dan van te voren weken in heet water zodat ze zacht kunnen worden.

Verdeel de karamelsaus over de afgekoelde taartbodem. Snijd de banaan in plakjes en verdeel deze over de karamelsaus. Klop indien nodig de slagroom op en spuit de slagroom vlak voor het serveren over de plakjes banaan. Smullen maar!

Tip: Vervang het water in de mix voor de bodem door margarine voor een ongezondere maar een wat smeuïgere bodem.
Deel dit recept