Gemberkoekjes
Deze kruidige koekjes brengen je het hele jaar door met je gedachten naar warme chocolademelk bij het haardvuur.
- Menugang: Tussendoor
-
15-30 minuten -
>6 personen -
Printen
Ingrediënten
- 200 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 100 gr donkere basterdsuiker
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl gemalen kaneel
- ½ tl nootmuskaat
- ½ tl gemalen kardemom
- ½ tl piment
- 75 gr margarine
- 75 ml sojamelk
- 1/2 tl vanille-extract
- 75 gr stemgember op siroop (ca. 7 bolletjes)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.Meng de droge ingrediënten in een grote kom en voeg dan margarine, sojamelk en vanille-extract toe. Kneed tot een soepel deeg. Voeg wat extra bloem toe als het te plakkerig is.
Snijd de gember in kleine blokjes, houd twee eetlepels ervan apart en kneed de rest door het deeg.
Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken. Rol tot een balletje en druk dan plat op de bakplaat. Versier de koekjes met de apart gehouden gemberblokjes.
Bak de koekjes in 13 minuten gaar.
Tip: Piment kun je meestal bij de kruiden in de grote supermarkten vinden. Je kunt het eventueel vervangen door wat extra kaneel, nootmuskaat en een snufje gemalen kruidnagel.