Chocoladekoekjes met jamvulling
Deze chocoladekoekjes zijn leuk om te maken en hebben een fruitige jamvulling. Lekker voor bij de koffie of om uit te delen!
- Menugang: Tussendoor
-
15-30 minuten -
>6 personen -
Printen
Ingrediënten
Voor 20 stuks:
- 80 ml zonnebloemolie
- 80 ml amandel- of sojamelk
- 1 tl vanille-extract
- 100 gr suiker
- 150 gr bloem
- 35 gr cacaopoeder
- 1/4 tl zout
- 1/2 tl bakpoeder
- 10 tl frambozenjam
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.Meng in een ruime kom zonnebloemolie, amandel- of sojamelk, vanille-extract en suiker. Zeef boven een andere kom bloem, cacaopoeder, zout en bakpoeder. Voeg toe aan de natte ingrediënten en kneed tot een deegbal.
Neem steeds ongeveer 1 eetlepel deeg, rol er een balletje van en druk die plat. Leg op de bakplaat en ga zo door tot het deeg op is.
Bak de koekjes 5 minuten en haal de bakplaat uit de oven. Druk voorzichtig met je duim of een theelepel in elk koekje zodat er een klein kuiltje ontstaat. Doe hierin ongeveer een halve theelepel jam.
Bak de koekjes nog 8 minuten. Haal de koekjes uit de oven en laat ze minimaal 10 minuten afkoelen.