Parmezaanse kaas van cashewnoten
Deze Parmezaanse kaas van cashewnoten is heerlijk over je pasta of ovenschotel. En het makkelijke is dat je in één moeite door een fijne voorraad kan maken die je in de vriezer wel 2 maanden kunt bewaren.
- Menugang: -
-
> 1 uur -
>6 personen -
Printen
Ingrediënten
- 100 gr ongebrande cashewnoten
- 50 gr pijnboompitten
- ¼ tl knoflookpoeder
- 3 el edelgistvlokken
- 1 tl wittewijnazijn
- 2 tl citroensap
- zout naar smaak
Bereiding
Doe de cashewnoten, pijnboompitten, het knoflookpoeder en de edelgist in een blender met hoog vermogen. Blend net zo lang totdat je heel fijn poeder hebt. Als je geen blender hebt, lukt het ook met een staafmixer. Hak dan van te voren de noten alvast een beetje klein.Voeg de azijn, het citroensap en een beetje zout naar smaak toe en blend weer tot je een zachte massa hebt. Voeg eventueel wat kurkuma toe voor een gelere kleur.
Leg een stukje huishoudfolie op het aanrecht en haal de mix uit de blender. Vorm met je handen een rechthoek van de mix en verpak deze in het huishoudfolie. Leg het geheel in een bakje en leg deze minstens een nacht in de vriezer.
Haal de Parmezaanse kaas vlak voordat je hem nodig hebt uit de vriezer. Haal een deel van huishoudfolie los en rasp wat van het blok af. Vouw daarna het folie weer terug en leg het overgebleven deel weer terug in de vriezer.
Tip: In plaats van pijnboompitten, kun je ook ongebrande en gepelde amandelen gebruiken.