Tofu-omelet
Zin in een omelet? Dat kan zonder ei! Door de zijdetofu bevat de omelet lekker veel eiwitten. De kala namak geeft een zwavelachtige eismaak. Als je het niet kunt vinden, gebruik dan wat extra zout. Het recept is voldoende voor 2 omeletten. Serveer ze bijvoorbeeld met een lekkere slamix, gebakken cherrytomaatjes en wat geroosterd brood.
- Menugang: Ontbijt | Brunch | Lunch
-
< 15 minuten -
2-3 personen -
Printen
Ingrediënten
- 400 gr zijdentofu
- 2 el edelgistvlokken
- 2 tl kala namak (zwart zout)
- 1 tl kurkuma
- Kruiden naar smaak (bijv. paprikapoeder, peper, oregano & tijm)
- 2 bosuitjes
- 1 teentje knoflook
- 1/2 paprika
- 1 el verse rozemarijn
- 100 gr kikkererwtenmeel
- 1 el arrowrootmeel (of maïzena)
Bereiding
Laat de zijdetofu uitlekken en doe deze samen met de edelgist, kala namak, kurkuma en kruiden in de keukenmachine.Snijd vervolgens de bosui, knoflook, paprika en rozemarijn grof en doe alles bij het tofumengsel in de keukenmachine. Voeg ten slotte het kikkererwtenmeel en het arrowrootmeel toe en meng het geheel tot een egaal beslag.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Giet de helft van het beslag in de pan. Verdeel het beslag zo dat de omelet nergens te dik is. Zodra de onderkant goudbruin kleurt kun je de omelet omdraaien. Bak de andere zijde ook goudbruin en neem de omelet uit de pan. Bak de tweede omelet op dezelfde manier.
Tip: Voor een fijne rooksmaak kun je enkele druppels liquid smoke toevoegen aan het beslag. Dit kun je o.a. vinden in Britse en Amerikaanse winkels voor expats.