Citroenkoekjes
Deze frisse koekjes zijn speciaal voor de lente ontwikkeld, maar ze zijn eigenlijk zo lekker dat ze in geen enkel seizoen mogen ontbreken!
-
15-30 minuten -
>6 personen -
Printen
Ingrediënten
- 100 gr suiker
- 75 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
- 1 citroen
- 200 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 0,25 tl zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.Rasp en pers de citroen. Meng in een kleine kom de suiker, olie, vanille-extract en citroensap tot de suiker is opgelost. Meng in een grotere kom bloem, bakpoeder, citroenrasp en zout. Voeg de inhoud van de twee kommen samen en kneed het geheel tot een egaal deeg.
Neem steeds ongeveer een eetlepel van het deeg, rol tot een balletje en druk plat tot een koekje. Vorm zo ongeveer 18 koekjes. Bak ze in 10-12 minuten gaar.
Tip: Lekker met verse muntthee erbij.