Gebakken aardappelen met rozemarijn en peultjes

Bereiding

Schil de aardappelen en spoel ze af. Breng water met zout aan de kook in een kookpan, voeg de aardappelen toe en kook ze in 15 minuten beetgaar. Ze moeten stevig blijven, niet zacht. Giet ze af en laat ze afkoelen.

Snijd de knoflooktenen fijn. Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een koekenpan. Controleer of de olijfolie heet genoeg is door er een houten lepel in te steken en te kijken of je belletjes ziet bij de lepel. Haal de pan van het vuur en voeg de knoflook toe. Laat de knoflook ongeveer 15 minuten in de olie fuseren, zodat de olie de smaak van de knoflook opneemt.

Snijd ondertussen de afgekoelde aardappelen in plakjes van 1 centimeter dik. Haal de knoflook uit de koekenpan en zet apart. Zet de koekenpan met olie weer op middelhoog vuur. Bak de plakken aardappel in de olijfolie.

Breng opnieuw water aan de kook in een kookpan. Snijd de uiteinden van de peultjes af en spoel ze af. Kook ze ongeveer 5 minuten en giet ze af. Spoel ze af met koud water.

Bestrooi de aardappelen met een eetlepel gedroogde rozemarijn en wat zout. Laat dit enkele minuten meebakken. Haal de pan van het vuur. Voeg de gebakken knoflook weer toe.

Serveer de aardappelen met de peultjes en een vleesvervanger naar keuze, bijvoorbeeld vegan zalm of kipfilet. Om het helemaal af te maken kun je er een saus bij serveren, bijvoorbeeld met vegan Welsh rarebit (kaassaus).