Stoofpotje van boerenkool en linzen
Een winters stoofpotje, makkelijk te maken en boordevol smaak.
-
15-30 minuten -
2-3 Personen -
Printen
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 of 2 tenen knoflook
- scheutje olijfolie
- 250 gram champignons
- 300 gram boerenkool, gesneden
- theelepel oregano of marjolein
- blik tomatenstukjes (400 gram)
- blik linzen (400 gram)
- zout en peper
Bereiding
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit ze in de olijfolie in een pan met dikke bodem. Laat het deksel op de pan en roer af en toe terwijl je intussen de champignons in kwarten snijdt. Voeg die na een paar minuten toe aan het uimengsel en laat mee fruiten.Voeg als de champignons wat bruin beginnen te kleuren, oregano/ marjolein en gesneden boerenkool toe. Laat tien-vijftien minuten meesmoren.
Doe dan de blikjes tomaten en linzen erbij (linzen eerst afgieten). Laat opwarmen en nog twee minuutjes doorkoken. Maak af met zout en peper.
Twist
Voeg een volkoren graan of zoete aardappel toe om het gerecht volwaardig te maken. Dit geeft gelijk meer structuur en vulling aan het gerecht!