Glutenvrije appeltaart
Als je denkt aan Hollandsche appeltaart loopt het water je al in de mond! Deze variant is zowel glutenvrij als notenvrij en dus zeer geschikt voor mensen met allergieën. Toch is hij niet minder lekker!
- Menugang: Tussendoor | Dessert
-
> 1 uur -
5-6 personen -
Printen
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 100 gr boekweitmeel
- 100 gr rijstmeel
- 50 gr maismeel (als je dit niet hebt kun je extra rijstmeel gebruiken)
- 50 gr tapiocameel*
- 100 gr glutenvrij havermeel**
- ½ tl vanillepoeder of vanille-extract
- 100 gr lichte basterdsuiker
- 1 tl zout
- 185 gr zachte margarine
- 2 eivervangers no-egg
- 1 el psylliumvezels (optioneel)
- 2 el water
Voor de vuling:
- 2 tl kaneel
- 5 grote appels (Elstar of Jonagold)
- 2 el custardpoeder
- optioneel: rozijnen naar smaak
Voor de karamel:
- 8 verse dadels, ontpit
- Sap van 1 citroen
- 250 ml water
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Bekleed een springvorm van ongeveer 24 centimeter met bakpapier en vet de randen in.Maak eerst het deeg. Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg dan de zachte margarine, eivervanger en water toe en meng alles tot een samenhangend deeg. Dit kan in een keukenmachine met deeghaken of met de hand. Zet het deeg even in de koelkast om iets op te stijven.
Schil de appels en snijd deze in dunne parten. Doe ze in een kom, voeg de kaneel en custardpoeder toe en roer alles goed door.
Doe de dadels met het citroensap en het water in een maatbeker en pureer tot een glad sausje.
Haal het deeg uit de koelkast en bekleed de bodem en randen van de springvorm met 3/4 van het deeg. Dit gaat het makkelijkste als je het met je vingers aandrukt. Doe de helft van het appelmengsel in de springvorm, verdeel de laag dadelkaramel erover en schep de tweede helft van het appelmengsel erbovenop. Maak met het resterende taartdeeg linten en bekleed de taart ermee.
Bak de taart in 50 minuten goudbruin. (Als je oven het kan, kun je de eerste 15 minuten alleen onderwarmte gebruiken en daarna onder- en bovenwarmte. Zo wordt de onderkant zeker gaar!)
* Tapiocameel wordt toegevoegd om het deeg wat meer te ‘binden’ en dus minder kruimelig te maken. Dit meel kun je o.a. vinden bij de toko. Anders kun je het vervangen door aardappelzetmeel.
** Maak je deze taart voor iemand met coeliakie? Zorg dat je glutenvrij gecertificeerd havermeel hebt! Je kunt ook havermout in een hakmolentje vermalen tot meel.