Glutenvrij Bananenbrood
De zon schijnt, je hebt een lekker achtergrondmuziekje aan en het huis ruikt naar versgebakken bananenbrood! Dit recept is heerlijk om te maken op een vrije ochtend. Het is een gezonde traktatie en is ook nog makkelijk mee te nemen naar je werk of naar school.
- Menugang: Ontbijt | Tussendoor
-
> 1 uur -
5-6 personen -
Printen
Ingrediënten
Natte ingrediënten:
- 2 el chiazaad of lijnzaad
- 4-5 rijpe bananen (evt. 1 extra ter decoratie)
- 240 ml plantaardige melk
- 1 tl appelazijn of een scheutje citroensap
- 70 ml olie
Droge ingrediënten:
- 260 gr boekweitmeel
- 1 tl baksoda
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 el kaneel
- 60 gr kokossuiker
- Een snufje zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.Meng het chia- of lijnzaad met 2 eetlepels water, roer het door en laat het 10 minuten staan. Bekleed ondertussen een cakevorm van ongeveer 25 cm diameter met bakpapier.
Doe de droge ingrediënten in een diepe kom en meng door elkaar. Prak de bananen met een vork of in de keukenmachine. Voeg de rest van de natte ingrediënten toe en meng door elkaar. Voeg dan de natte ingrediënten toe aan de droge en meng kort.
Giet het mengsel in de cakevorm. Leg eventueel de extra banaan in plakjes of gehalveerd bovenop het beslag. Bak het bananenbrood ongeveer een uur in de voorverwarmde oven.
Het bananenbrood is gaar wanneer een satéprikker er schoon uitkomt. Haal het glutenvrije bananenbrood voorzichtig uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Tip: Het is ook erg lekker om gehakte nootjes, kokossnippers en/of blauwe bessen aan het beslag toe te voegen.