Pindasoep
Deze soep is lekker romig door de aardappel en pindakaas. Je kunt hem zo pittig maken als je zelf lekker vindt.
- Menugang: Lunch | Hoofdgerecht
-
15-30 minuten -
4 personen -
Printen
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 aardappelen
- 1 el olie
- 300 gr prei
- 1 l groentebouillon
- 150 gr pindakaas
- 4 el ketjap manis
- 2 tl sambal oelek
Bereiding
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van circa 1 centimeter. Snijd en was de prei.Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg de prei toe en bak die ongeveer 3 minuten mee. Schenk de bouillon in de pan en voeg de aardappelblokjes toe.
Breng het geheel aan de kook en laat de soep zachtjes ongeveer 10 minuten koken tot de aardappels gaar zijn. Roer de pindakaas en ketjap door de soep en breng het geheel op smaak met sambal, zout en peper.
Tip: Je kunt de pindasoep serveren met rijst voor een goed vullende avondmaaltijd. Het is bovendien lekker om pindakaas met stukjes pinda te gebruiken!