Hummuswrap met tomatentapenade
Deze wrap is makkelijk mee te nemen naar je werk of naar school, en is een welkome afwisseling van die bruine boterham!
-
< 15 minuten -
2-3 Personen -
Printen
Ingrediënten
- 1 potje (uitlekgewicht ca 230 gr) zongedroogde tomaten op olie
- Een flinke hand verse krulpeterselie
- Een scheutje (extra vierge) olijfolie
- 2 wraps
- Hummus naar keuze
- 1/4 krop sla
- optioneel: andere rauwkost naar keuze
Bereiding
Giet de zongedroogde tomaten af en doe ze samen met de peterselie in de keukenmachine. Laat deze draaien tot er een tapenade is ontstaan (dat mag nog vrij grof zijn). Als de tapenade te droog is, kun je een scheutje olijfolie (of water, voor een magere versie) toevoegen.Besmeer de wraps met flink wat hummus en schep hier per wrap ongeveer 3 eetlepels tapenade over. Beleg met sla en eventuele andere rauwkost en rol de wrap op.
Tip: De wraps zijn extra lekker met geroosterde pijnboompitten. Bak hiervoor een handjevol kort in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin kleuren en verdeel ze over de wraps.