Zwarte rijst met kokosmelk en mango
Rijst met melk is in Azië populair als ontbijt of tussendoortje. Ook in Nederland is het een lekkere ontbijtvariatie!
- Menugang: Ontbijt
-
15-30 minuten -
1 persoon -
Printen
Ingrediënten
- 50 gr (voorgekookte) zwarte rijst
- 200 ml kokosmelk of een andere plantaardige melk
- 1 tl vanillearoma
- 2 tl (kokos)suiker (of meer naar smaak)
- 1/2 rijpe mango
- 6 blaadjes munt of basilicum
Bereiding
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Voor een nog wat zachtere rijst kun je het nog 5 minuten langer doorkoken of nog 5-10 minuten laten staan met de deksel op de pan en het vuur uit. Snijd intussen de mango in stukjes en hak de basilicum of munt fijn.Meng de kokosmelk met het vanillearoma en eventueel de suiker. Schep de rijst in een kommetje, giet de kokosmelk eroverheen en meng de kruiden en de mango erdoor.
Tip: Heb je wat over? Blend het met nog wat extra plantaardige melk of water tot een smoothie!