Zuid-Afrikaanse koeksisters

Veganisme wordt vaak geassocieerd met gezondheid. Maar deze traktatie is ongezond. Een koeksister is namelijk een soort extra zoete oliebol. Met dit recept maak je er ongeveer 15. Dit recept is geïnspireerd op het recept voor koeksisters van Kaapstad Magazine.

Allergieën en diëten:
Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad:
Gemiddeld
Zuid-Afrikaanse koeksisters

Ingrediënten

Voor de siroop:

Voor het deeg:

Bereiding

Voorbereiding

Maak de dag van tevoren de siroop. Breng hiervoor 250 ml water aan de kook in een pannetje. Voeg 250 gram suiker toe en roer tot deze is opgelost. Rasp de schil van een citroen en voeg dit samen met het sap van één helft en een kaneelstokje toe aan het suikerwater. Laat het geheel 30 minuten zachtjes koken, zodat de siroop wat dikker wordt. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen. Zeef de siroop in een pot of fles die je kunt afsluiten.

Bereiding

Meng de margarine, het bakpoeder, de plantaardige melk, het zout en de appelmoes in een beslagkom. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed het geheel tot een samenhangend deeg. Als het te plakkerig is, voeg je nog wat bloem toe. Als het juist te droog is, voeg je nog wat melk toe. Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het minimaal 15 minuten in de koelkast.

Rol de deegbal uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dikte op een met bloem bestoven werkblad. Snijd hiervan plakjes van ongeveer 5 bij 10 centimeter. Snijd elk plakje in de lengte twee keer in tot vlak voor de bovenkant. Vervolgens maak je met die drie reepjes een vlecht en druk je de uiteindes vast. Herhaal dit voor elk plakje.

Schenk de siroop in een kom en zet die naast het fornuis of de frituurpan klaar. Zet ook een rooster klaar om straks de koeksisters op te laten uitlekken. Leg er een bakplaat of keukenpapier onder.
Verhit een liter neutrale olie in een kookpan. De olie is heet genoeg als er belletjes ontstaan als je er een houten lepel in steekt. Of verwarm een frituurpan tot 175 graden. Frituur de koeksisters in kleine batches zodat ze niet aan elkaar plakken. Als het goed is, zijn ze binnen 3 tot 4 minuten goudbruin.

Schep de koeksisters direct vanuit de frituurpan met een schuimspaan in de kom met siroop. Laat de siroop kort intrekken en schep de koeksisters op het rooster. Laat te kort uitlekken en afkoelen. Serveer direct.

Tip: De koeksisters zijn het lekkerst als je ze warm eet. Dus nodig vrienden of familie uit om te komen proeven!
Deel dit recept