Watermeloensalade met aardbei
Deze zomerse salade is snel klaar en is een passend bijgerecht voor op een barbecue. Maar hij smaakt ook goed bij (gebakken) aardappels en een vleesopvolger.
-
< 15 minuten -
2-3 Personen -
Printen
Ingrediënten
- ½ watermeloen (of een kwart als je een hele grote hebt)
- 150 gr vegan feta
- 4 takjes verse munt
- 10 aardbeien
Bereiding
Verwijder de schil van de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm. De pitten kun je laten zitten, maar je kunt ze er ook uithalen als je ze niet lekker vindt.Snijd kleine aardbeien door de helft en grote aardbeien in kwarten.
Snijd indien nodig de feta in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Meng de watermeloen, aardbeien en feta in een saladekom. Haal de muntblaadjes van de takjes en sprenkel deze eroverheen.
Tip: Maak de salade helemaal af door er een beetje balsamicoazijn overheen te sprenkelen. Houd je van extra zoet? Voeg dan een theelepel vegan honing of ahornsiroop toe.