Sticky toffeepudding
Sticky toffee pudding is een typisch Brits nagerecht om je vingers bij af te likken. Het is het lekkerst om het lauwwarm te serveren met een bolletje vegan vanille-ijs.
- Menugang: Dessert
-
30-60 minuten -
>6 personen -
Printen
Ingrediënten
Voor de 'pudding' (cake):
- 250 ml sojamelk (of andere plantaardige melk naar keuze)
- 200 gr medjooldadels
- 1 tl baksoda (baking soda)
- 115 gr zachte margarine
- 115 gr lichtbruine basterdsuiker
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl kaneel
Voor de toffeesaus:
- 75 gr zachte margarine
- 1 zakje van 8 gr vanillesuiker
- 50 ml sojamelk (of andere plantaardige melk naar keuze)
- 20 ml ahornsiroop
- 20 gr lichtbruine basterdsuiker
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 C. Bekleed een ondiepe cakevorm van 20 x 20 cm met bakpapier.Halveer de dadels en doe ze in een steelpannetje samen met de sojamelk en 100 ml water. Laat sudderen tot de dadels zacht zijn. Haal de pan van het vuur en roer de baksoda erdoor (dat gaat schuimen!). Laat het mengsel afkoelen.
Klop de margarine en de suiker tot een romig geheel. Meng het dadelmengsel erdoor. Voeg de bloem, gember en kaneel toe en roer nogmaals goed door. Schep het mengsel in de bakvorm en bak de cake 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de cake uit de oven en laat kort in de vorm afkoelen.
Maak de saus kort voor het serveren. Meng alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje en warm de saus op. Blijf goed roeren.
Verdeel de zachte cake over de borden en giet de helft van de hete toffeesaus erover. Serveer de rest van de saus erbij.