Rava uttapam

Bereiding

Meng in een grote kom de semolina (fijne griesmeel/rava), vegan yoghurt en zout.

Voeg het water toe en roer goed door tot een egaal beslag. Laat 20 minuten rusten, zodat de semolina het vocht kan opnemen. Controleer daarna de dikte en voeg indien nodig een beetje extra water toe.

Rasp ondertussen de wortel en hak de ui, paprika, tomaat, gember, chilipeper en verse koriander fijn. Meng in een grote kom met een kwart theelepel zout.

Verhit een pan op middelhoog vuur en schep drie kleine soeplepels beslag in de pan, zodat er drie pannenkoekjes ontstaan. Verdeel een eetlepel van de groentemix over de bovenkant van elke uttapam en druk zachtjes aan.

Druppel een beetje olie rond de uttapam, dek af met een deksel en bak 1-2 minuten tot de onderkant goudbruin is. Draai om en bak de andere kant goudbruin en knapperig.

Serveer warm met tomatensaus en een friszure chutney.

Tip: experimenteer met de toppings! Fijngehakte ui, paprika, wortel en tomaat doen het altijd goed, maar je kunt ook andere groenten toevoegen. Snijd ze wel fijn, zodat ze goed in het beslag blijven plakken.

Dit recept komt van Silphya's Kitchen. Bekijk hier het originele recept en leer meer over dit gerecht.