Pokébowl met tofu
Deze pokébowl met tofu is de perfecte start voor wie de poké-wereld wil onderzoeken. Een superbasis om eindeloos op te variëren!
-
15-30 minuten -
4 Personen -
Printen
Ingrediënten
- 300 gr sushirijst
- 300 gr tofu
- 1 avocado
- 1 mango
- 150 gr edamame bonen (voorgekookt)
- 125 gr wakamesalade
- Halve komkommer
- 8 cherrytomaatjes
- 1 el olie
Marinade voor de tofu:
- 2 el sojasaus
- 1 tl gemberpoeder
- 1 el agavesiroop
Dressing:
- 3 el plantaardige mayo
- 2 el plantaardige yoghurt
- 1 el citroensap
- 1,5 el sojasaus
Toppings:
- 2 bosuitjes
- 2 el sesamzaadjes
- Optioneel: koriander
Bereiding
Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen.Maak de tofumarinade door alle ingrediënten in een grote kom of ovenschaal met elkaar te mengen. Snijd de tofu in blokjes van 1 x 1 cm en meng met de marinade. Laat minimaal 10 minuten marineren. Bak de tofu daarna met 1 el olie op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten in een koekenpan tot die aan elke kant bruin is.
Maak ondertussen de dressing door de mayonaise en yoghurt te mengen met het citroensap en de sojasaus.
Maak de andere ingrediënten klaar: de avocado in plakjes, mango in blokjes, komkommer in stukjes en cherrytomaatjes gehalveerd. Verdeel daarna alle ingrediënten over vier kommen. Garneer met de sesamzaadjes, bosuitjes in kleine ringetjes en dressing.