Peerfrangipane

Frangipane is gewoon zo’n mooi woord dat een dergelijke taart gewoonweg niet kon ontbreken in de VeganChallenge. Het is een heerlijk gebakje met amandelspijsvulling en peer. Perfect op koude herfstdagen met een kop gemberthee erbij om op te warmen!

Allergieën en diëten:
Sojavrij
Moeilijkheidsgraad:
Uitdaging
Peerfrangipane

Ingrediënten

Voor de bodem:

Voor de vulling:

Bereiding

Verhit de oven voor op 175 graden en vet een taartvorm van ongeveer 26 cm in met wat plantaardige margarine.

Meng bloem, suiker en zout in een kom. Snijd de margarine in blokjes en voeg toe. Kneed tot een deegbal. Verdeel het deeg over de taartvorm. Gebruik eventueel een klein glaasje als deegroller. Prik met een vork gaatjes in het deeg op gelijkmatige afstand, zo’n 30 keer. Bak de taartbodem in ongeveer 25 minuten goudbruin (check vanaf 20 minuten). Laat de bodem afkoelen terwijl je met de frangipanevulling begint.

Meng in een keukenmachine margarine, suiker, amandelschaafsel, maïszetmeel, kaneel en zout tot er kruimels vormen. Schenk er terwijl de machine draait amandelmelk, vanille- en amandel-extract bij. Giet dit mengsel op de taartbodem.

Schil de peren en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder het klokhuis en snijd de halve peren in de breedte in schijven van ongeveer een halve centimeter dik. Steek de schijven in het beslag. Laat je creativiteit los op de vorm!

Bak de taart zo’n 40 minuten in de oven 175 graden, tot de frangipane-vulling begint op te bollen. Laat de taart 2 uur afkoelen voor je hem aansnijdt.

Tip: Meng voor een extra mooie taart wat abrikozenjam met een beetje water om de taart na het bakken mee te bestrijken.
Deel dit recept