Ketjaptempeh met snijbonen en rijst
Dit gerecht is heel geschikt om doordeweeks te maken. Het aantal ingrediënten is beperkt én het staat snel op tafel.
- Menugang: Hoofdgerecht
-
15-30 minuten -
2-3 personen -
Printen
Ingrediënten
- 150 gr pandanrijst
- 500 gr snijbonen
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 4 el ketjap
- 300 gr tempeh
- 2 handjes cranberry’s of rozijnen (optioneel)
- cassave kroepoek (optioneel)
Bereiding
Kook de rijst in een ruime hoeveelheid water (circa 10 minuten). Snijd de snijbonen in reepjes van ongeveer 2 centimeter en kook deze 6 minuten mee met de rijst. Giet dan alles af in een vergiet.Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de tempeh in dunne reepjes.
Bak de ui 3 minuten in wat olie en voeg dan de knoflook en tempeh toe. Bak tot alles goudbruin kleurt. Roer de ketjap erdoor en bak nog 2 minuten, zodat de ketjap een beetje karamelliseert.
Serveer de rijst en snijbonen met het tempehmengsel. Je kunt de rijst eventueel garneren met een handje rozijnen of cranberry’s. Lekker met cassave!
Tip 1: Voor een variatie in groenten kun je ook kiezen voor bijvoorbeeld sperziebonen, doperwten of iets anders dat je nog in de groentelade hebt liggen.
Tip 2: Voor een pittige variant kun je een rode peper in dunne ringetjes snijden en met de ui meebakken.