Frittata
Oorspronkelijk is frittata een gerecht met eieren, maar dit gerecht kun je ook makkelijk plantaardig maken. Frittata wordt in Italië net zo gebruikt als de Hollandse omelet: om restjes groenten in te verwerken. Je kunt dan ook eindeloos variëren met de groenten in dit gerecht.
- Menugang: Brunch | Lunch | Bijgerecht
-
30-60 minuten -
4 personen -
Printen
Ingrediënten
- 1 (rode) ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gr paksoi
- 1 pak tofu (325 gram), uitgelekt
- 1 el sojasaus
- 3 el edelgist (of meer naar smaak)
- 1 el maïzena
- 1 tl mosterd
- ½ tl gedroogde basilicum
- ¼ tl kurkuma
- ½ tl zout (of meer naar smaak)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een springvorm in met wat olie.Snipper de ui en snijd de paksoi fijn. Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit hierin de ui 5 minuten. Pers de knoflook erboven uit en doe de paksoi erbij. Bak nog 5 minuten.
Verkruimel intussen de tofu boven een kom. Voeg de overige ingrediënten toe en roer door. Meng dan de gebakken groenten erdoor.
Verdeel het frittata-mengsel over de taartvorm. Druk eventueel aan met de bolle kant van een lepel. Bak de frittata ongeveer 20 minuten. Laat kort afkoelen en snijd vervolgens in stukken.
Tip: Neem in plaats van paksoi eens andere groene bladgroenten zoals rucola, spinazie of boerenkool.